cafe

각재기 ? 각재기는 전갱이라는 등푸른 생선의 제주도 사투리입니다. 전갱이 살은 부드럽고 국물은 담백하다 못해 구수한 생선. 소스만들기 간장 (3스푼), 물엿 (4~5 스푼), 후추가루를 스푼으로 잘섞어 준다 생선은 머리,꼬리 잘라내고 칼집을 고르게 앞...

밥상에 자주 오른 친숙한 생선이다. 제주올레꾼들의 발길이 잦은 대륜동 법환마을 한복판에 8월24일 멜과 각재기 요리를 전문으로 ‘멜각시 각재기 삼춘’ 식당이 문을 열었다. 멜각시는 부인 오미경씨, 각재기 삼춘은 남편 김대흥씨를 칭한다. 재미있고...

하지만 감칠맛이 더 좋고 특유의 냄새가 거의 없어서 대표적인 초밥재료로 쓰인답니다. 구이,조림으로 요리해 드세요. 제주도 별미생선으로 각재기라고 불리우고 일본에서는 아지라는 국민생선 입니다. 담백하고 고소한 맛이 일품이며, 우리나라 4대 등...

국수 요리. 돼지고기 수육이 고명으로 올라가기 때문에 고기국수라는 명칭이 붙었다. 면은 중면이 주를 이루며, 육수의 경우에는 대부분의 음식점들은 돼지뼈를 우린 국물을 사용하지만 고기국수 유행의 원조로 알려진 '파도식당'과 몇몇 오래된 국수집은...