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된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ ​ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로 전날...

꼭 말날을 찾아서 장을 담근답니다.. 메주만들때 여러가지 약초를 달여서 그물로 콩을 불리고 약초물로 검정콩을 삶아서 약멪를 만들었어요..그때 사진찾아서 함 올려볼까나ㅋㅋㅋ 아래소금은 삼년묵은 천일염이에요..천일염은 오래 묶혀야 쓰지않고 달달...

된장 담그는 날. ⑨간장과 된장으로 분리 * 된장은 항아리에 담아서 꼭꼭 누른다음 위에 소금을 약간 뿌려준다. 입구를 잘 밀봉한다. *간장은 바람과 볕이 잘 통하는 곳이라면 거른 간장을 달이지 않고 그대로 보관히면 좋다. *간장을 달일 때, 끓으려 할...

필요하기에~짧은 메모합니다. 음력 새해들어 첫 말날을 길일로 장 담그는 철이 시작되었다. 일찌감치 담을수록 소금도 덜 들고...그대로 저온숙성이기 때문이다. (음력 정,이월이 적기) 보통 간장의 염도는 18% 정도인데. 요즘 나트륨 절제 유형에 따라...