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장담는 날은 옛어른들이 손없는 날, 말날(월력의 띠표기에 말이그려진 날)이 좋다고 하지만 우리는 집사람 방식대로 1,시기는 정월(음) 대보름 전후인데 금년에는 궂으날의 연속으로 차일피일 미루다가 정월의 끝자락에 담는다. 2,쾌청한날로 햇살이 좋고...

종류와 담는 시기 1월: 다시마 장아찌, 호두 장아찌, 머위꽃 장아찌, 버섯 장아찌, 양파 장아찌 2월: 파래 장아찌, 달래 장아찌, 무말랭이 장아찌, 밤 장아찌, 버섯 장아찌, 양파 장아찌 3월: 죽순 장아찌, 쪽파 장아찌, 굴비 장아찌, 매실 장아찌, 무...

행운과 간장맛이 좋아라고 새벽마다 기도를 올리기도 하였다. 옛날 우리 가정에서는 장독대를 가장 소중히 여겼다. [출처] 내 몸을 장독대는 동남향으로 위치하고 땅에서 약 60cm 높이로 돈대를 축조하여 흙으로 돋아 위에 자갈을 깐다. 먼저 장을 담그기...

간장 담는 거야. 죽염간장은 핵병(核病) 고칠 수 있는 영약(靈藥) 분말한 가루를 거기다 넣고 그 물을 소금 몇 되에 간장 한 동이 되느냐, 그걸 부인들은 잘 아니까. 난 지금 잊어버렸어. 이야길 잘못하면 많은 웃음거리 되니까 건 많이 해본 부인들이...

젓, 조개젓,대합젓,홍합젓 장 호박고추장,청국장 간장 통밀장,된장,간장 통밀고추장,막장 갈무리 귤주 담그기 김부각,다시마튀각...고비 등 나물 말리기 살구주,진달래주,딸기주 담그기 내용＼시기 5월 6월 7월 8월 제철 식품 채 소: 양배추,고구마순 완두...

메주와 간장 장사 잘 생긴 남자가 돈을 노리고 못생긴 여자와 결혼을 하였다. 아니나 다를까 잘 생긴 남자는 평생을 바람피우면서 못생긴 아내를 평생을 메주로 몰아 붙였다. 세월이 흘러 임종 때가 된 아내가 남편에게 말했다. "여보!!미안해요. 사실은...

生津止渴, 安神增智. 무력감, 식욕부진의 명약. -엉겅퀴: 어혈을 풀어주고 정력을 보강하는 엉겅퀴. -삼백초: 변비, 당뇨병, 간장병, 암, 고혈압, 심장병, 부인병, 신장병. -우산나물: 祛風(거풍), 除濕(제습), 해독, 活血(활혈), 消腫(소종), 止痛(지통...

합니다. 반면 염도를 측정할 경우는 1월장은 염도 19도 또 덧장을 할 때는 메주에 소금물을 부어 3일쯤 지난 후 전년도 간장을 그 위에 부어두면 진한 진간장을 얻을 수 있는데 이는 한해 전에 해 두었던 간장을 다시 하는 경우입니다. <장 담그기 좋은날...

이 물 질이 들어가지 않게 한 다음 햇볕이 좋은 날에는 햇볕을 쪼이면서 30-50일 정도 숙성시킨다. ③ 간장이 완성된다. <참고 : 간장을 담는 시기는 소금의 양이 가장 적게 들어가는 3월이 가장 좋다.> ①간장을 떠내고 남은 메주를 으깬다. ②씻어 말려...