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된장 담그는법. 수년간 된장을 담궈보니 어떻게 담그면 맛있다는 답이 나오네요. 첫째 된장은 만든후 바로 먹기시작해서 1년이내 다 소비하시는 것이 좋습니다. 1년을 넘기면 된장이 검으스름해지고 맛이 씁쓸해 집니다. 과다 숙성에의한 갈변현상으로...

안녕하세요? 시골서 메주 두개를 주셔서 가져 왔는데 간장 빼지 않고 맛나게 된장 담글수 있는지 고수님들게 여쭤 봅니다

간장이 남아있어 메주로 바로 담으려하는데 해보지 않은방법이라 자신이 없네요~ 어떤방법으로 담아야 하는지 된장맛은 괜찮을지 걱정됩니다 늦었어도 간장를 담을지 여러분의 좋으신의견 기다려 봅니다~~

들어요. 근데 이제는 맛있는 된장을 담그고 싶어요. 11월에 콩을 삶아서 메주가루와 발효보리쌀을 넣고 간장을 빼지않고 짜지않게 담그는 방법이 있다는데 혹시 회원님들 알고계신 비법 있으시면 전수해주시면 감사하겠습니다. 이 글이 도움되셨다면...

사리장) 담그는 법] 가. 누룩만들기 1. 국산밀을 구매하여 분쇄를 한다.(40㎏) 2. 양조장에서 젓(전)내기술을 구매한다.(18ℓ...㎝의 원형이나 사각)모양을 만든다. 너무 크면 안쪽은 뜨지 않고 부패하는 경우가 많다. 4. 바닥온도가 30도 정도에서 짚...

장아찌 담그는 법 │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...

의 된장이 유명하였다.>고 기록되어 있으며, 고려, 이조 시기에 이르러 장 담그는 법은 크게 발전하여 다른 나라에 까지 전해졌다. <고사신서> 제 13권 <조장법>에서는 <장은 대체로 정월 우수 또는 10월 입동때에 담그었는데 그것은 이 시기에 장을...

고추를 간장에 담글 때는 이쑤시개와 같이 뾰족한 것으로 군데군데 구멍을 뚫어야 간장물이 빨리 스며들어 고추가 무르지 않는다. 이때 차돌처럼 무거운 것을 올려놓으면 간이 골고루 밴다. 간이 골고루 배면 간장물을 따라내어 끓이고 식혀서 붓는 과정을...

꿀, 간장, 된장, 포, 젓갈이 135수레였으며, 벼가 150수레였다. 《삼국사기》신문왕 본기 어원의 소급에서도 알 수 있듯 옛 김치의 원형은 무가 기본이었으며, 김장 역시 김치의 어원과 같은 시대로 올라갈 수 있을 정도로 오래된 풍습이라고 할 수 있다...