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조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을 다할 수 있는 만큼만 담급니다. 강원도 정선의 저희 눈꽃...일년내내 평균 기온이 낮아서 따뜻한 지역보다 훨씬 저염된장으로, 볕 좋은 장독대에서 전통항아리에 담아 자연 그대로...

알게된 뒤부터 늘 꿈꿔왔던 것중의 하나가 < 고춧가루. 간장. 된장 같은 기본 양념과 장류는 손수 만들어 먹자 ! > 였습니다...을 수확해 봤고 이번에 손수 기른 메주콩으로 장 담그기를 해 망우헌표 씨간장을 만들었으니 나름 제 먹거리에 대한 소신이 반...

장 담그기】 1. 장은 정월(음력 1월)에 만드는 정월장이 가장 좋다. 2. 깨끗이 손질해 두었던 메주를 항아리 안에 차곡차곡...깨끗한 장을 만들기 위해서이다. l 소금물이 많으면, 간장의 양은 많아지나 맛은 옅어지며, 반대로 소금물이 적으면 간장의...

된장&간장도 쌓이고 있다. 난 2년차. 앞으로 쌓여갈 된장들이... 더 있겠지? 참, 지난해 담은 된장이 유독 맛있다는 말에 뿌듯...국이 우리 고려인이 일본 가서 가르친 된장이란게 신기했다. <하준> * 오후에 장담그기를 했다. 지난해에도 했지만, 역시 또...