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2월 - 된장 간장 가르기 2024.07.30해당카페글 미리보기
주제 된장 & 간장 가르기 대상 전체원아 목표 미리 담근 된장 항아리에서 건강한 전통먹거리인 된장과 간장 가르는 활동을 해본다. 일시 된장을 담근지 100일이 지나서 시행한다. 준비물 봄에 담근 간장, 된장 담을 항아리, 깨끗한 면포(거름망), 행주...
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장 가르기 # 된장만들기 # 집간장 가르기 # 139 2024.05.29해당카페글 미리보기
된장 만들기(된장 가르기) https://studio.youtube.com/video/HWoSiquUpCE/edit 청국장 만들기 https://www.youtube.com/watch?v...com/watch?v=HIHxK-88InY&t=171s 약밥(약식)만들기 https://studio.youtube.com/video/t-jObYY2Duk/edit 집간장 담기...
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된장가르기 맛있는 집된장 간장만드는법 2024.03.09해당카페글 미리보기
맛있는 집된장 간장 만드는 법 1. 재료 메주 6kg 소금 3kg 물 20L 고춧가루 1kg (선택) 찹쌀 1.5kg (선택) 멸치 1kg (선택) 다시마 200g (선택) 2. 준비 메주는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 소금은 깨끗한 물에 녹여 소금물을 만듭니다. 항아리는 소독...
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간장 된장 분리하기 2023.09.20해당카페글 미리보기
간장 된장 분리하기 / 여은 정연화 간장 된장 가르기를 하러 친정을 다녀왔어요 지난 늦가을 힘들게 메주를 쑤어 처마밑에 매단 메주가 장 담그기를 해 간장 된장으로 탄생하는 순간 울고 싶도록 너무 힘들었습니다 장 뜨기 고수이신 어머니 당신이 기력이...
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[K-로컬 미식여행 33선] 01. 한국의 독보적인 밥도둑, 간장게장 2024.09.27해당카페글 미리보기
메주를 빚고 그 메주로 된장을 만든 후 발효시킨다. 그리고 발효를 끝낸 된장에서 간장을 분리해 낸다(이를 두고 ‘장 가르기’라고 부른다. 참고로 된장과 간장은 여러 해에 걸쳐 묵힐수록 맛이 깊어진다). 이렇게 만든 간장에 양파, 고추, 다시마, 생강...
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4. 21 자연물 두드리기, 장 가르기 2023.05.02해당카페글 미리보기
밥 안먹을래요." 다음에 또 하기로 합니다^^ 오늘은 저번에 우리가 만든 소금물에 메주를 담가두어 시간이 지나 된장, 간장이 되어 장 가르기를 하기로 한 날입니다. 우리가 먹는 된장국에 들어가는 된장을 만드는 날이라고 설명해주니 "선생님 저 된장국...
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된장 가르기 했답니다 2024.06.21해당카페글 미리보기
된장 가르기를 했답니다 용추골님 메주로~~ 메주를 꼭 독아지에 담아란 법은 없더군요 나름의 꾀? 자주 딜다보길 위해 큰 전용 김치통에다~• 누름돌로 누질러 놓고 햇살 좋을 때 가끔가끔 뚜껑도 열어주고 60일 만에 가른길 해도 된다죠 동안 바빠서 방치...
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23년4월15일(토) 16일(일) 11년차 된장가르기 및 동서들 번개회합 2023.04.16해당카페글 미리보기
비가 마늘 생육에 활기로~ 관리안되는 배나무 배꽃~ 그나마 꽃이라도 볼 수 있으니 감읍~ 아쁘다~ 이제 된장 갈라보까~ 가르기 전 간장색~ 손가락으로 찍어 맛을 보니 유난히 좋은 맛~ㅋ 메주뜨는 걸 방지하러 눌러둔 뽕나무 가지 제거부터~ 통메주 원형이...
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장가르기를 했어요 2023.05.17해당카페글 미리보기
100년묵은 간장에 소금 결정채를 봤는데 우리간장도 수정 보석처럼 결정채가 생겨있군요~ 하여튼 묵혀가며 우리전통발효의 맥을 지켜볼께요~~^^ #나의소소한일상 #나의건강먹거리 #우리집전통발효음식 #된장담기 #간장담기 #장가르기 #음식곧약이다 #나의...