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깐마늘장아찌담그는법 간장 마늘장아찌 담그는법 2024.08.25해당카페글 미리보기
냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓여 설탕을 완전히 녹입니다. 불에서 내려 식힌 후 식초를 넣고 잘 섞습니다. 소주를 넣으면 장아찌의 보존 기간이 길어지고 잡냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 마늘 절이기: 깨끗한 유리병에 마늘을 담고 절임액을 부어...
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“곰팡이 핀 식품은 무조건 버려야”…장마철 음식물 관리 요령 2024.07.11해당카페글 미리보기
이나 간장에 치명적인 손상을 입힐 수도 있다. 인도 영자신문 ‘타임스 오브 인디아(Times of India)’ 등의 자료에 따르면 음식물에 많이 생기는 누룩곰팡이는 ‘아플라톡신’이라는 독소를 분비하는데 이 물질은 사람에게 암을 일으킬 수 있는 1급 발암...
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고기구이에 딱인 새송이버섯 효능 곰팡이가 피었다면? 2024.07.17해당카페글 미리보기
경우에는 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 나머지 부분은 먹어도 괜찮습니다. 하지만 곰팡이가 많이 핀 경우에는 버섯 전체를...다음과 같습니다. 새송이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 구워야 합니다. 소금, 후추, 마늘 등으로 간을 하여 구우면 더욱...
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김평엽의 간장독을 열다 2024.05.26해당카페글 미리보기
분리한 누룩곰팡이를 ‘삶은 콩’에 접종하여 메주를 만들고, 이 메주로 간장을 담그는 것을 말한다. 재래식 방법으로는 간장과...말할 수가 없다. 간장은 엄밀하게 말해서 액체 조미료이기는 하지만, 간장肝腸의 해독작용과 유해독소의 제거, 그리고 이...
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조선간장 된장담기 된장 만드는법 2024.07.16해당카페글 미리보기
먼지를 제거하고, 햇볕에 말려 수분을 조절합니다. Image of 메주 손질 장가르기: 메주와 소금을 섞어 뭉친 후, 물을 넣고 をよ...발효: 햇볕이 잘 들고 서늘한 곳에서 6개월 이상 발효시킵니다. 간장 짜기: 발효된 된장을 채에 넣고 짜서 간장을 얻습니다...
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김치에 생긴 곰팡이, ‘이 색깔’이면 절대 먹으면 안돼 2024.02.23해당카페글 미리보기
김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품 표면에 생기는 흰색 막이다. 골마지는 효모와 산소가 반응하면서 만들어진다. 주로 ▲냉장고의 온도가 높거나 ▲김치를 국물에 충분히 잠기지 않고 오래 보관했거나 ▲용기 뚜껑이 제대로 밀폐되지 않아 공기...
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김치에 핀 '초록' '파랑' '검정' '흰색' 곰팡이 먹어도 될까? 2023.12.05해당카페글 미리보기
여기고 그냥 먹는다. 곰팡이가 핀 부분만 제거하거나, 씻어 먹는 식이다. 그러나 김치에서 생성된 효모와 곰팡이는 엄연히...흰색 알갱이를 곰팡이로 착각하지만 효모의 일종이다. 정식 명칭은 ‘골마지’로, 김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품...
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곰팡이 제거에 나선 루빈아빠... 2010.03.06해당카페글 미리보기
시달린 간장을 위해 하루종일 누워 계셔주시구 담날 일요일도 휘청휘청 하더군여... 겨우 삼일절 아침에 정신을 가다듬고 곰팡이 제거에 나섰겟다고 . 루빈군 자는 안방앞 베란다에 하필이면 이놈의 곰팡이가... 겨우내 결로에 습기를 머금은 벽을 타고...
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김치에 생긴 찐득한 하얀 곰팡이… 먹어도 될까 [궁물받는다] 2023.04.01해당카페글 미리보기
것은 곰팡이가 아니라 효모에 의해 생기는 골마지입니다. 보통 김치는 유산균에 의해 발효가 이뤄지지만, 점차 유산균의 활동이...골마지가 생기나요? 아닙니다. 골마지는 김치뿐만 아니라 간장, 된장 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 주로 나타납니다...
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김치에 핀 곰팡이 2023.03.11해당카페글 미리보기
김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품 표면에 생기는 흰색 막을 말한다. 효모와 산소가 반응해 생성된다. 골마지는 주로 ▲냉장고의 높은 온도 ▲김치가 국물에 충분히 잠기지 않은 채 오래 보관됐을 때 ▲용기 뚜껑이 제대로 밀폐되지 않아 공기...