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합니다. 숙성 기간 동안 곰팡이가 생길 수 있으므로 주기적으로 확인하고 곰팡이가 생긴 부분은 제거해야 합니다. 더 자세한...담그기 레시피와 팁을 제공합니다. 집에서 직접 담근 조선간장과 된장으로 건강하고 맛있는 음식을 만들어 보세요! 궁금한 점...

이나 간장에 치명적인 손상을 입힐 수도 있다. 인도 영자신문 ‘타임스 오브 인디아(Times of India)’ 등의 자료에 따르면 음식물에 많이 생기는 누룩곰팡이는 ‘아플라톡신’이라는 독소를 분비하는데 이 물질은 사람에게 암을 일으킬 수 있는 1급 발암...

냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓여 설탕을 완전히 녹입니다. 불에서 내려 식힌 후 식초를 넣고 잘 섞습니다. 소주를 넣으면 장아찌의 보존 기간이 길어지고 잡냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 마늘 절이기: 깨끗한 유리병에 마늘을 담고 절임액을 부어...

경우에는 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 나머지 부분은 먹어도 괜찮습니다. 하지만 곰팡이가 많이 핀 경우에는 버섯 전체를...다음과 같습니다. 새송이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 구워야 합니다. 소금, 후추, 마늘 등으로 간을 하여 구우면 더욱...

분리한 누룩곰팡이를 ‘삶은 콩’에 접종하여 메주를 만들고, 이 메주로 간장을 담그는 것을 말한다. 재래식 방법으로는 간장과...말할 수가 없다. 간장은 엄밀하게 말해서 액체 조미료이기는 하지만, 간장肝腸의 해독작용과 유해독소의 제거, 그리고 이...

김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품 표면에 생기는 흰색 막이다. 골마지는 효모와 산소가 반응하면서 만들어진다. 주로 ▲냉장고의 온도가 높거나 ▲김치를 국물에 충분히 잠기지 않고 오래 보관했거나 ▲용기 뚜껑이 제대로 밀폐되지 않아 공기...

여기고 그냥 먹는다. 곰팡이가 핀 부분만 제거하거나, 씻어 먹는 식이다. 그러나 김치에서 생성된 효모와 곰팡이는 엄연히...흰색 알갱이를 곰팡이로 착각하지만 효모의 일종이다. 정식 명칭은 ‘골마지’로, 김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품...

김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품 표면에 생기는 흰색 막을 말한다. 흰색의 둥근 모양으로 표면이 매끄러운 형태다. 김치의 골마지는 대개 ▲냉장고의 높은 온도 ▲김치가 국물에 충분히 잠기지 않은 채 오래 보관됐을 때 ▲용기 뚜껑이...

시달린 간장을 위해 하루종일 누워 계셔주시구 담날 일요일도 휘청휘청 하더군여... 겨우 삼일절 아침에 정신을 가다듬고 곰팡이 제거에 나섰겟다고 . 루빈군 자는 안방앞 베란다에 하필이면 이놈의 곰팡이가... 겨우내 결로에 습기를 머금은 벽을 타고...