cafe

2024년 3월 7일 장담그기 메주를 씻어 옹기에 쌓아 올리고, 미리 염도를 맞춰놓은 소금물에 담가 놓습니다. 마지막으로 달궈놓은 숯과 고추를 넣어 60일동안 숙성시키며 맛있어지길 기도하면 끝! 2024년 5월 10일 장가르기 숙성시켜놓은 메추를 하나하나...

허리 부여잡고 ㅎㅎ 장담았어요! 다시는 장 않담으려 했는데 간장이 없어서~~ 기본으로 이것저것 잡다한것 뺏어요! 메주 한말...녹혀 베보지기에 걸러 항아리에채우고 청계란으로 ~염도마추고 숯은 펄펄 끊는물에소독~~ 마른고추 대여섯개 대추 대여섯개...

간장항아리 바닥에 소금많은데 건져 좀 씻어서 물에 녹여 장물로 하면 안 되나요? 장 고수님들 의견부탁합니다. 염도는 유트브나 장담그기 글 보니 대체로 소금양이 많았어요. 쓴맛 없애기위해 바닥에 찹쌀 깔아주고, 장 끓인후 보리밥, 찰밥 넣기도...

뜨게 염도를 맞추었다. 깨끗이 씻어 놓은 메주를 항아리에 담고 베 보자기에 소금물을 거르며 부어 주었다. 남은 소금물에 숯을 깨끗이 씻어 넣고 빨간고추.대추.솔가지도 깨끗이 씻어 같이 넣어 주고.. 항아리 겉에 소금물 묻은 것을 잘 닦아 주고 유리...

통깨를 먼저 띄웠어야 했는데 깜빡해서 마지막에 띄웠네요^^ 사진엔 안나왔지만 다시 계란을 띄워보니 염도가 잘 맞습니다 이제 집간장 담그기는 끝입니다 이제 하얀 면보자기로 고무줄 씌워 3일간 뚜껑을 닫아놓습니다 그런 후엔 아침 저녁으로 뚜껑을...

장 담그기를 시도해 보고 있다. 처음에는 엄두도 안나고 일의 순서 등을 몰라 시어머님께 지원 요청을 하기도 했다. 정 안되면...실습해 볼 겸 모르는 대목은 전화를 해가며 실습했다. 아래는 간장 담그는 순서다. 1) 겨우내 말리고 발효시킨 메주를...

대두 5되, 윗지방 계산식으로는 1말이 되는 양이다. 장 담그기 ⓛ준비할 것 메주, 물통, 장독, 소금, 염도계, 소쿠리, 숯, 고추...밤에 큰 다라이에 녹여서 불순물을 가라앉혀 둔다. ★염도는 겨울장( 1,2월) 19%, 봄장(3,4월) 20~21% * 한주소금의 경우는...

때 염도는 지역이나 장담그는 시기에 따라서 달라지는데요 날씨가 따뜻하고 더운 지방일수록 짜게 담가야 장맛이 변하지 않겠지요 시골아지매는 지금이 음력으로 아직은 정월이라 그리 짜게 담그지는 않는답니다. 메주는 씻어서 미리 말려주면 좋겠지만...

줍니다. 염도를 측정하기 위하여 생계란을 담가 봅니다. 이 경우에는 조금 소금이 많이 풀린 상태입니다. 거의 포화농도에...때가 적당하다고 합니다. 개별적으로는 여러 해를 경험하면서 각 가정의 기후나 상황에 따라서 가장 맛있는 간장이 만들어지는...