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된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ ​ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로 전날...

우리집에서 내일 장 담그기 좋은날이라고 준비중인데 처음이라서 염도 맞추기에 신경이 쓰이는군요 유튜브등에서 검색해 보니 메주 소금 물의 비율을 1대0.7대3, 또는 1대1대4등 다양하더라구요 그런데 장독이 40리터로 조금 작아서 메주 10kg 소금8kg 물...

조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을 다할 수 있는 만큼만 담급니다. 강원도 정선의 저희 눈꽃...기온이 낮아서 따뜻한 지역보다 훨씬 저염된장으로, 볕 좋은 장독대에서 전통항아리에 담아 자연 그대로 숙성합니다...

소금물)을 따로 가른다. 메주는 된장이 되고, 장 물은 집 간장이 된다. 소금물에 메주를 담근 채로 오래 두면 둘수록 장 물 맛은...가른다. 수년 동안 장을 담그면서 얻은 지혜 제일 좋은 날 수 같다. 어떤 집에서는 25일이면 장 가르기를 한 단다...

다음 날 도전했다. 인터넷 검색을 하니 2017년 방송된 것인데 봄철에 맞추어 재방송한 것. 인터넷에는 방송에서 놓친 것을 볼 수 있다. 마트에서 삼치 두 마리(15,800원)를 샀다. 요리를 혼자 하니 의논할 대상이 없다. 삼치인데 도막을 내고 식용유를...

장 담그기 과정을 사진으로 보면서 장 담그는 방법을 알 수 있었고 우리가 담근 장이 간장과 된장이 되기까지 기다려진다고 말하는 아이들이었어요. '삼짇날' 삼짇날은 추위를 피해 따뜻한 강남으로 갔던 제비가 돌아오고, 산과 들에 꽃이 피며, 한 해의...

가장 좋은 때는 음력 정월 말날이라하는데 오늘 2월 12일이 말날이네요. ​ 정월 말날에 장을 담그는 과학적인 이유는 이렇다고 합니다. 11월경 햇콩을 수확하고 날이 서늘해지면서 벌레가 사그라들면 메주를 만들기 시작합니다. 이 메주가 가장 맛있게 완성...

붙은 대동강물이 풀린다는 우수이다. 매화꽃이 꽃망을 터뜨리고 모과꽃 향기가 봄내음을 전해주고 상상화 줄기가 봄을 부른다. 어느새 봄의 전령들이 봄을 알리는 용트림을 하고 있다. 간장담그기 좋은날! 오늘부터 행복밥상의 간장담그기가 시작되는 날이다.

온다.ㅎ 3월 첫 날 . 월력 정월 스무하루니 장 담그기에 그리 늦지는 않았고 오늘 꽃샘 추위가 좀 춥기는 했지만 햇살도 좋고 맑고 바람 좋은 날이었으니 손자네 장이 맛나게 잘 숙성될 거 같다. 안심도 되고 즐거운 하루 였고 그냥 마음이 감사한 하루...