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보낸 편지는 간단했지만 솥단지처럼 무거웠다 어머닌 간장같은 눈물을 뚝뚝 흘렸지만 따스한 봄날 햇볕에 앉아 메주로 간장을 담그는 날이 그중 가장 행복한 날이었다 나는 늘 독해야 산다는 늙은 어머니 말이 무슨 뜻인지를 한참이나 지나서야 알게 되었다

어언 30년가까이 해온 정월 일월의 행사이다. 왠지 한해 주방곶간이 풍요로워지는 느낌이랄까? 한두병씩 지인들에게 퍼나르는 간장과 된장이 항아리 바닥을 금방 보이게 한다. 녹혀 놓은 소금물과 족히 30년 가까이된 씨간장 몇사발 부어 옻나무로 꾸욱...

만들기: 간장, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 생강, 청주 등을 넣고 끓여 양념장을 만듭니다. 버무리기: 손질한 전복에 양념장을 부어 버무린 후, 용기에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다. 2. 전복볶음 만드는 법 전복볶음은 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있는...

전후하여 담그는 것이 장맛이 좋다 하였습니다. 그러나 사정에 따라 2월장, 3월장을 담을 수 있으며 기온의 차이에 따라 늦게 담글수록 소금량이 증가되어야 맛이 변질되지 않습니다. . 예로부터 1월장은 콩 소두 1말 (메주 약 4장), 물2말(36L), 소금...