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보낸 편지는 간단했지만 솥단지처럼 무거웠다 어머닌 간장같은 눈물을 뚝뚝 흘렸지만 따스한 봄날 햇볕에 앉아 메주로 간장을 담그는 날이 그중 가장 행복한 날이었다 나는 늘 독해야 산다는 늙은 어머니 말이 무슨 뜻인지를 한참이나 지나서야 알게 되었다

어언 30년가까이 해온 정월 일월의 행사이다. 왠지 한해 주방곶간이 풍요로워지는 느낌이랄까? 한두병씩 지인들에게 퍼나르는 간장과 된장이 항아리 바닥을 금방 보이게 한다. 녹혀 놓은 소금물과 족히 30년 가까이된 씨간장 몇사발 부어 옻나무로 꾸욱...

만들기: 간장, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 생강, 청주 등을 넣고 끓여 양념장을 만듭니다. 버무리기: 손질한 전복에 양념장을 부어 버무린 후, 용기에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다. 2. 전복볶음 만드는 법 전복볶음은 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있는...

전후하여 담그는 것이 장맛이 좋다 하였습니다. 그러나 사정에 따라 2월장, 3월장을 담을 수 있으며 기온의 차이에 따라 늦게 담글수록 소금량이 증가되어야 맛이 변질되지 않습니다. . 예로부터 1월장은 콩 소두 1말 (메주 약 4장), 물2말(36L), 소금...

오늘이 마지막 담그는 날이네요. 말날.... 오늘 못담으면 음력 3월에 담아야해서요. 큰말로 두말을 담았습니다. 메주덩어리 22개.... 작년엔 오가피 우린물로 한항아리 담았는데 올해는 그냥 소금물로만 담았습니다. 지난달 방울이님 만들어 보내주신...

간장담그는날| ―…… 김현희꽃요리 꽃바람 | 조회 157 |추천 0 |2011.02.16. 23:25 http://cafe.daum.net/mooa77/EsDm/267 재료 메주한말(콩1(8kg)말을 끓여만든 ) 소금 (천일염)4되 (8kg) 약초물 4L마른 명태 1 마리,명감나무뿌리20g,정수물 36L 참나무...

갓김치 담그는 방법 돌산갓 손질 돌산갓은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 줄기 아래쪽부터 2/3 정도 소금을 뿌려 20-30분 정도 절입니다. 30분 후 돌산갓을 뒤집어 잎 부분에도 나머지 소금을 뿌려 50분~1시간 정도 둡니다. 돌산갓이 익으면 흐르는 물에 2...

간장 담그는 순서’를 적어보면 다음과도 같다. 1. 메주를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금물을 만들어 앙금을 가라 앉힌다. 2. 장독을 깨끗이 소독하고 말린다. 3. 독에 메주를 먼저 넣고 소금물을 독에 넣는다. 4. 붉은 건고추, 대추를 먼저 띄우고...

♡ ~ ^)^ 2011년 2월 20일 간장 담그는 날이다. 말 날 간장을 담그면 장맛이 좋타고 했다. 메주 한 말 부탁했더니 가져오셨다. 농사짓는사람이 메주를 꺠끗하게 씻어서 집으로 가져오니 부부가 사람이 참 좋은사람들이다. ※ 메주값 7만원 주었다 메주 한...