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간장 2024.06.12해당카페글 미리보기
보낸 편지는 간단했지만 솥단지처럼 무거웠다 어머닌 간장같은 눈물을 뚝뚝 흘렸지만 따스한 봄날 햇볕에 앉아 메주로 간장을 담그는 날이 그중 가장 행복한 날이었다 나는 늘 독해야 산다는 늙은 어머니 말이 무슨 뜻인지를 한참이나 지나서야 알게 되었다
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장 담그는 날 2023.02.16해당카페글 미리보기
어언 30년가까이 해온 정월 일월의 행사이다. 왠지 한해 주방곶간이 풍요로워지는 느낌이랄까? 한두병씩 지인들에게 퍼나르는 간장과 된장이 항아리 바닥을 금방 보이게 한다. 녹혀 놓은 소금물과 족히 30년 가까이된 씨간장 몇사발 부어 옻나무로 꾸욱...
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돌산갓김치 담그는법 가을에 담는 최고의 밥도둑 김치 2024.07.13해당카페글 미리보기
갓김치 담그는 방법 돌산갓 손질 돌산갓은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 줄기 아래쪽부터 2/3 정도 소금을 뿌려 20-30분 정도 절입니다. 30분 후 돌산갓을 뒤집어 잎 부분에도 나머지 소금을 뿌려 50분~1시간 정도 둡니다. 돌산갓이 익으면 흐르는 물에 2...
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김평엽의 간장독을 열다 2024.05.26해당카페글 미리보기
간장 담그는 순서’를 적어보면 다음과도 같다. 1. 메주를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 소금물을 만들어 앙금을 가라 앉힌다. 2. 장독을 깨끗이 소독하고 말린다. 3. 독에 메주를 먼저 넣고 소금물을 독에 넣는다. 4. 붉은 건고추, 대추를 먼저 띄우고...
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머위장아찌 만드는법 봄철 밑반찬 맛있는 장아찌 간장비율 머위 손질법 2024.07.05해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 과정 손질한 머위잎을 깨끗한 용기에 담고, 식힌 장아찌액을 넉넉히 부어줍니다. 뚜껑을 꼭 닫고 실온에서 하루...팁 머위잎은 데치는 시간이 너무 길면 떫은 맛이 날 수 있으니 주의하세요. 장아찌액의 양은 머위잎이 완전히 잠길 정도로...
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간장담그는날 2011.04.02해당카페글 미리보기
전후하여 담그는 것이 장맛이 좋다 하였습니다. 그러나 사정에 따라 2월장, 3월장을 담을 수 있으며 기온의 차이에 따라 늦게 담글수록 소금량이 증가되어야 맛이 변질되지 않습니다. . 예로부터 1월장은 콩 소두 1말 (메주 약 4장), 물2말(36L), 소금...
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수미네반찬 김수미 간장게장 만드는 법 초간단 2024.03.05해당카페글 미리보기
게장으로 담그는 거라 싱싱한거로 준비하시면 좋을것 같아요!) 국물내는 법 물 2.5리터(500ml*5병) 황기 4뿌리 마른 표고버섯...대파뿌리 2개 통양파1개를 넣어줍니다! + 고추씨2스푼 간장 300ml 디포리8마리 국물용멸치10마리 + 매실액 2스푼 사이다...
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간장담그는 날 2020.02.21해당카페글 미리보기
오늘이 마지막 담그는 날이네요. 말날.... 오늘 못담으면 음력 3월에 담아야해서요. 큰말로 두말을 담았습니다. 메주덩어리 22개.... 작년엔 오가피 우린물로 한항아리 담았는데 올해는 그냥 소금물로만 담았습니다. 지난달 방울이님 만들어 보내주신...
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간편하게 장담그는 방법, 메주선택요령, 장담그기 좋은날 2024.01.17해당카페글 미리보기
된장,간장이 될려면 꼭 이런 조건 메주를 고르셔야 해요. 파주장단콩만 100% 사용한 메주랍니다. 메주삶으실땐 6~8시간 센불에 삶다 불조절하시면서 잘 익히셔야 해요. 장담드실때 준비하실껀~ 메주랑 천일염은 미리 준비하시고, 천일염은 소금물로 전날...
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간장담그는날| ―…… 김현희꽃요리 2012.03.30해당카페글 미리보기
간장담그는날| ―…… 김현희꽃요리 꽃바람 | 조회 157 |추천 0 |2011.02.16. 23:25 http://cafe.daum.net/mooa77/EsDm/267 재료 메주한말(콩1(8kg)말을 끓여만든 ) 소금 (천일염)4되 (8kg) 약초물 4L마른 명태 1 마리,명감나무뿌리20g,정수물 36L 참나무...