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유명한 설렁탕집 주방장을 찾아다니면서 거액을 주고 맛있는 깍두기 만드는 비법도 배운 적이 있었다 요즈음은 간장을 담그는 시기라서 잠깐 내가 어린 시절로 돌아가서 장 담그는 일들을 기억해서 써 보려고 한다 친구들이 어린 시절 어른들이 하시던...

합니다. 이것이 우리의 지혜입니다. 그래서 우리의 밥상에는 항상 중앙에 장이 자리하고 있답니다. 우리의 재래식 간장을 먹읍시다. 장 담그는 날 좋은 날 /일 병인.정묘.무자.병신.을미.경오.임오.갑오.병오.무오.-일진 천덕합.월덕합.육합. 만.성.개일...

담그는 시기 음력 정월 그믐이 좋다고 전해지며 산림경제에는 우수 전후하여 담그는 것이 장맛이 좋다 하였습니다. 그러나 사정에 따라 2월장, 3월장을 담을 수 있으며 기온의 차이에 따라 늦게 담글수록 소금량이 증가되어야 맛이 변질되지 않습니다. 예...

필요성이 있으며 이는 현실에서 장독 속의 간장 맛이 싱거워 지고 봄에 담그는 장은 소금을 넣는 양을 30% 이상 늘려 잡아야...있는 어머니들은 봄에는 간장독의 뚜껑을 열어두지 않는다. 이 시기에는 몸속에 염분을 많이 함유하고 있는 동물들이나 사람들...

게장을 담그는 일이랍니다. 매년 이맘때 담가서 어버이날에 맞춰 선물을 드리곤 합니다. 이제..양쪽(친가,시댁) 한 분씩(어머님...분이 좋아하시는, 그러나 직접 본인을 위해 담그시지 못하는..간장게장을 박하지(돌게,민꽃게)로 담가 보내드렸습니다...

제출시기가 다가와서 대학생활이 많이 바쁨니다. 그리고 시골에 어머님 농삿일 도우랴... 직장일 하랴.... 일요일에 가족이 총 출동하여 비닐하우스를 수리하고 간장을 담갔습니다. 저희 집은 예로부터 간장을 담는 날이 정해져 있다고 어머님께서 말씀...

담근 시기와 기온 차에 따라 조금씩 다릅니다. 정월장은 50~70일 정도, 이월장은 40~60일, 3월장은 30~50일 정도 지나면 장을 뜰 수 있습니다. 날이 따뜻할수록 발효기간이 짧습니다. ● 장 담그는데 필요한 부재료들 ① 참숯 : 흡습성이 좋아 나쁜 냄새를...

호렴, 재렴 등 천일염이 좋다. 이때 소금의 양은 장을 담그는 시기에 따라 염도를 달리 해야 하는데, 달걀을 소금물에 넣어 동전 크기 정도 수면 위에 떠올라 있으면 염도가 맞는 것이다. 간장담그기 ① 잘 띄운 메주를 먼지를 떨어내고 흐르는 물에...

되었습니다. 앞으로 맛난 간장이 만들어 질려면 나의 관심과 햇빛. 바람. 효소들리 어우려져 맛난 간장이 되도록 기도 해야...500원 동전=염도계18.5도 4. 숫. 붉은건고추. 대추 5. 담그는 시기: 정월 ~3월 손없는날 지난 가을 콩불림 ~ 3배로 많아짐 ㅋㅋ...