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서늘하고 그늘진 곳에서 6개월 이상 숙성시킵니다. 된장 가르기 숙성이 완료된 된장을 가를 때는 윗부분의 간장을 떠내어 조선간장으로 사용하고, 아래쪽의 된장을 떠내어 된장으로 사용합니다. 맛있는 된장을 위한 팁 좋은 재료 사용: 햇볕에 잘 말린 콩...

된장 가르기를 했답니다 용추골님 메주로~~ 메주를 꼭 독아지에 담아란 법은 없더군요 나름의 꾀? 자주 딜다보길 위해 큰 전용 김치통에다~• 누름돌로 누질러 놓고 햇살 좋을 때 가끔가끔 뚜껑도 열어주고 60일 만에 가른길 해도 된다죠 동안 바빠서 방치...

된장 만들기(된장 가르기) https://studio.youtube.com/video/HWoSiquUpCE/edit 청국장 만들기 https://www.youtube.com/watch?v...com/watch?v=HIHxK-88InY&t=171s 약밥(약식)만들기 https://studio.youtube.com/video/t-jObYY2Duk/edit 집간장 담기...

메주를 손가락으로 약간 눌렀을 때 퍼짐. 5.된장과 간장을 분리하여 된장은 독에 담아 꼭꼭 누른 다음 불린 다시마나 깨끗한...독에다 담아 둔다. 6.재래메주는 장가르기를 하고도 충분히 숙성시켜서 드셔야 된장의 떫은 맛과 쓴맛, 신맛등이 사라지고...