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집락은 백, 황, 감색, 흑 등 다양 아밀레이스, 프로테이스 생산 청주, 미소, 간장제조 구연산, 소주 제조 가쓰오부시 제조 푸른 곰팡이 (페니실리움) 빗자루상의 phialide에 연쇄상의 분생자(푸른 곰팡이) 페니실린 제조 치즈 제조 홍누룩 곰팡이 홍색...

5. 취급품목 : 된장 막장 간장 고추장 청국장 더덕장아찌 황태장아찌 기타 장아찌류 송순발효효소 복분자효소 매실효소 등 6...수매한 콩 전용 황토방 입주 완성된 메주. 속을 쪼개 보면 이렇게 생겼습니다. 검은곰팡이나 푸른 곰팡이 전혀 없이 깨끗하게...

쓰고 고치는 것이 좋습니다. 그리고 감기가 낳으면 죽염간장도 먹이고, 죽염도 먹이고, 입맞에 맞는 좋은 먹거리를 먹이고 운동...나왔을때 그야말로 신약 중에 신약 이었는데, 바로 푸른 곰팡이에서 얻는 약이란 것입니다. 청국장도 푸른곰팡이 누룩균...

조금씩 생기기 시작하더니 일주일 정도만에 열어보니 적군이라는 푸른 곰팡이까지 등장했습니다. 흰 곰팡이는 원래 생기는 것으로 생각했고 간장꽃(?)이라는 것인가 보다 했는데 푸른 곰팡이는 용납할 수 없는 적군으로 알고 있습니다. 표면의 곰팡이뿐...

조선간장을 담는데 쓰는 메주가 있었다. 지금 메주를 담는 과정이 세세하게 생각나지 않지만 누런콩을 가마솥에 쪄서 떡매로 그야말로 묵사발을 만든 다음에 다시 무명천으로 감싸서 골고루 발로 밟았다. 떡이된 누런콩을 손으로 다듬어 직육면체의 형태로...

그래요 제 철에 나지않는 과일이나 채소 그 것은 과일이나 채소에 제일 중요한 햇빛 냄새가 배어있지 않아서이지요 그렇듯이 된장 간장을 만드는 메주 역시 발효의 과정을 얼만큼의 정성이 배어있느냐에따라 그 집의 장맛이 좌우된다고 하지요 기다림의...

2) 맥각중독(맥각균이 보리, 밀, 호밀 등에 기생하여 에르고톡신, 에르고타민 등의 독소를 생성하여 간장독을 일으킨다.) 3) 황변미중독(푸른 곰팡이가 저장미에 번식하여 신장독인 시트리닌, 간장독인 아일랜드톡신, 신경독인 시트리오비리딘을 생성한다...

메주를 구입해서 씻어서 건조중에 반으로 갈랐더니 속이 이렇게 생겼는데 간장 담어도될런지요? 푸른 곰팡이는 알겠는데 한장이 가운데가 빨간데 괸찬은 건지요. 낼 장담글려는데 ... 고수님들 알려주세요

잡초 곰팡이 세균 등이 작물에 치명적인 피해를 입힙니다. 그 결과 수확량이 급감하고 식량 생산이 부족해질 수 있습니다. 그래서 많은 농부들에게는 살충제 사용이 너무나도 당연한 일이었습니다. 그러나 이 당연한 상식이 기무라 씨의 우연한 사건으로...