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지난2월12일에 김성환님 메주 한말로 담근 간장에 곰팡이가 폈는데 예전 친정엄마 간장에 흰곰팡이가 핀 것은 보았는데 이런 곰팡이는 처음 보네요. 시골 장독대에 햇볕도 잘들고 통풍도 좋고 유리뚜껑 덮어 놓았는데 저렇게 곰팡이가 폈네요. 곰팡이를...

올해 첨으로 된장과 간장을 담갔어요 간장을 끓여야 하는데 그릇도 마땅치 않고 해서 그냥 옥상에 유리 뚜껑을 덮어 놨습니다 오늘 올라가보니(1개월쯤됨)흰곰팡이가 피였네요 우선 곰팡이를 채로 건저 냈는데 이럴땐 어찌해야 하나요?

도움이 필요합니다. 간장을 처음 만들어 보았어요. 그런데 간장에 검은 곰팡이가 생겼내요ㅜㅜ 어찌해야 하는지 가르쳐 주세요

2년된 간장독을 5개월 만에 뚜껑을 열어 보니 흰 곰팡이가 많이 (덩어리 형태)피어 있는데 버려야 하나요? 정성이 가득 담긴 간장인데 너무 아까워서 속 상하네요~~~

사진=연합뉴스 김치에 생겨 찝찝한 기분이 들게 하는 흰 곰팡이 같이 생긴 물질은 '골마지'입니다. 세계김치연구소에 따르면 골마지는 효모가 산소와 반응해 생기는 것으로, 김치를 비롯해 간장·고추장·술 등 물기가 많은 발효성 식품에 하얀 막처럼...

눌러 놨었구요. 어제도 괜찮았는데 아침에 열어 보니 하얗게 곰팡이가 낀것 같아요... 간이 싱겁게 되서 항아리도 소독하고 위생...일은 처음이라 당황 스럽네요.. 윗 부분만 걷어 버리고 간장을 더 넣고 다시 끓여 식혀 부으면 먹을 수 있을까요? 아니면...

이야기한 곰팡이 균이란 주로 공기에서 발생한 호기성 곰팡이를 말한다. 이러한 곰팡이 균이 물 속에서 발효한 균을 효모라고...습기라도 염분을 넣어 침전시켜 발표한 균들이 된장, 간장, 고추장, 젓갈, 김치라 하겠다. 또 우리가 먹을 수는 없어도 우리...

크기만큼 올라오게) 근데.. 어제부터 소금물에 띄운 메주에 흰곰팡이가 생기는겁니다 그래서 메주가 약간 올라온 부분에 굵은...소금물 간이 싱거워서 그런가 싶어서요 소금물은 간장색으로 변해가고있고요 메주에 소금물을 작게 부을때는 소금물은 더...

된장. 간장의 음식문화 말이다. 지금 빨리 된장 담궈 일년 양식해야지.‘ 여자들아 네 할 일이 메주 쑬 일 남았구나./ 익게 삶고...고개를 절래 절래 흔들만하여 썩은 듯 한 곰팡이 둥지다. 발효와 썩은 것은 엄격히 다른 것인데 그 발효로 이뤄진...