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울 골목친구들 모임이 이번엔 갈치속젓을 준비해가기로 마음을 먹었다 내 친구들은 고향이 부산이라 젓갈내 폭폭나는 젓갈을좋아한다 특히 내가 만든 젓갈은 더더욱 ㅋ 갈치속젓? 요즘은 갈치속젓이 잘 없다 그만큼 귀하다 하누린 갈치손질후 갈치내장만...

다시마 표고버섯 마른새우 파뿌리말린거..찹쌀가루.. 배추.실파. 대파.갓.청각. 생새우.새우젓.멸치액젓. 갈치속젓. 생갈치... 생강. 마늘 . 만드는법 북어머리 다시마 표고버섯 마른새우 파뿌리 넣고 세시간정도 육수를낸다 육수낸 물에 찹쌀가루를...

집 주인이 막걸리 만드는 법을 전수해주었고, 이것을 바탕으로 개발한 술이 동구막걸리다. 200g에 8000원씩 하는 지리산 흑돼지...돼지고기라고 한다. 이 고기를 7일 이상 숙성시켜 씹는 맛과 부드러움을 한층 더했다고. 남도에서 직송한 갈치속젓에 찍어...

담근다. <만드는법> 1. 돌산 갓 절이기 - 돌산 갓 1단은 굵은 소금(볶은 것) 1/2컵 + 물 4컵을 섞어 30-40분 정도 절인다. - 다 절여지면 씻지 말고 그대로 채반에 얹어 물기를 뺀다. - 쪽파는 잘 다듬어서 깨끗이 씻어둔다. * 갓을 절일 때 볶은 소금으로...