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잔 갈치를 토막내어 소금을 켜켜로 뿌려서 담근다. 전어밤젓은 전어의 내장 중에 타원형의 완두콩만한 밤으로 담그는데 고소하며 양이 많지 않아 귀한 젓갈로 꼽는다. 숭어의 내장 중 밤처럼 생긴 부분을 모아서 담근 것을 밤젓이라 하는데 전남 지방에서...

자잘한 갈치 를 말합니다. 만드는 법 풀치들이구요~ 2년 정도 간수를 뺀 천일염입니다. 풀치 10키로에 소금 2.7키로 준비햇습니다. 보통2.5~3.0 정도의 비율로 하면 실패가 없다하네요. 큰 대야에 풀치를 꺼내 소금에 버물러 줍니다. 풀치에 약 2키로 정도...

6월: 갈치젓, 오징어젓, 새우젓 7월: 오징어젓, 곤쟁이젓 8월: 오징어젓, 대합젓 10월: 토하젓, 명란젓, 장젓, 연어알젓 11월...액젓으로 김장에 많이 이용한다. 남해안 일대에는 멸치 젓갈이 있다. 짜기 때문에 멸치 1마리면 밥 2공기를 비우고 남는다...

어린 갈치를 세척한뒤 천일염과 3:1로 버무린후 엿기름가루를 약간넣고 물을 살짝넣어준다 이유는 엿기름이 건조되어있으니 불려서 단맛을 나도록 해주는것 같다 2년동안 삭혀서 양념에 버무려먹는다 김제 진봉면 갈치젓갈 한국인의 밥상에서

내 친구네 어무이도 잊혀져 가는 음식이 많이도 생각이 나시나 보네요 "기다려 봐라 내 금방 만들어 부칠게" 재료;곰삭힌 갈치 젓갈. 찹쌀 밥. 쌀조청 고추가루.후추. 마늘 넉넉히. 생강 조금.땡초.무우 식해? 생선을 잡곡과 버무려 삭힌 음식을 말하네요...

고향이 부산이라 젓갈내 폭폭나는 젓갈을좋아한다 특히 내가 만든 젓갈은 더더욱 ㅋ 갈치속젓? 요즘은 갈치속젓이 잘 없다...둔다 간이 넘 많이 되어도 안되고 적게됨 더더욱 안된다 양념 젓갈은 곰삭는 정도따라 맛도 달라진다 잘 곰삭혀야만 맛이 있다...

돌산댁님이 액젖을 끓인다기에 저도 갈치 젓갈을 우찌해보려합니다. 제게 2년된 갈치젓갈이 있습니다. 저는 이것을 믹서에 갈아서 거름망에 걸려서 액젖으로 사용하려했는데, 아닌가요? 끓여서 걸름망에 내려야되는가요? 갈치몸통젓갈과 갈치 내장 젓갈이...

젓갈 만드는 법 ] 1) 젓갈을 담아 놓을 용기를 준비 해 놓고, 용기에 맞게 비닐도 2~3장 준비해 놓습니다. 2) 용기속에 비닐을 겹쳐서 잘 포개 놓으세요. 풀치를 담을거예요. 3) 소쿠리에 풀치를 담아 연하게 씻어 비늘을 최대한 벗기고 물기를 10여분 빼...

보이는 꿈틀이들이 이리 많은데 안보이는것들은 오죽많을까 싶은것이 먹고싶은 생각이 싹 달아났습니다.. 여러분들 갈치젓갈 만드는 방법 올리신거 보면 내장까지 싹 같이 소금에 절여서 담그시던데 혹시 모르고 그러시진 않으실테고 나중에 발효되면 눈에...