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감식초를 2016년도 가을에 담궈서 어제 거르려고 했는데 감이 아직까지 무르지 않고 그냥 있네요. 거를 시기가 안 된 것인가요? 맛은 식초 나는거 같은데 더 있다 걸러야 하는지 궁금합니다.

있으므로 거르는 시기를 잘 판단 하여야 한다. 사진출처 : http://blog.naver.com/jcj1008 다향 10. 식초 거른 후 보관방법 식초를 거른후 병에 넣어 뚜겅을 밀폐시켜 냉장고나 온도가 낮은곳에 보관하면 오랫동안 보관하여도 된다. 식초를 맑게 거르고...

지난 10월 21일 담근 감식초입니다. 한달이 넘었네요~ 냄새도 새콤하고 보기에도 잘 익어가고 있는데 거르는 시기가 궁금해요~ 1개월, 6개월 또 어떤 분은 1년이 지난 뒤 걸러서 발효시킨다고 하는 데.....ㅠㅠ 얼마쯤 있다가 거르는 것이 좋은가요...

오른 거르는 시기 건지는 꼭 짜서 버리고 나온 오디술을 잘 소독한 용기에 넣고 종초를 술의 양 30%를 넣어 초산발효를 오디 술에도 가수를 하지 않습니다. 저의 술은 모두 다 가수를 하지 않지만 특히나 이렇게 물이 적절히 들어간 술에는 하지 않는 게...