cafe

껍질이 두껍고 식감은 말캉하고는 거리가 멀고 서걱거린다고 봐야 하나ㅎ 떫은 감의 홍시맛은 그야말로 부드러운 맛~!! 감말랭이도 떫은 감이 더 맛나더니 홍시 역시 떫은 감이 더 맛나다에 1표를 올립니다. 시며님들께서도 단감 홍시 드셔보셨나요? 이건...

감의 떫은맛을 물어보면 탄닌,시부올 중 무엇인가요?

어울리지 않는 수식어다. 나는 입에 잘 붙지 않는 ‘우린 감’을 따라 말해보며 무슨 뜻인지 찾아보았다. 감 우리기는 감의 떫은 맛을 제거하기 위한 방법이다. 감을 40도 정도의 따뜻한 물에 일정 시간 담궈놓으면 떫은 맛이 빠져나간다. 그때 중요한 것...

감을 미리 준비해 온 된장에 찍어 먹었다. 어른아이 할 것 없이 모두 하나같이 된장에 감을 찍어 먹는 것이었다. 된장이 감의 떫은맛을 없애주기도 하지만, 체하거나 목에 걸리는 것을 막아 하나라도 남보다 더 먹기 위한 것이었다. 된장에 감을 찍어 먹는...