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감자 가루(분;粉)와 감자 전분(澱粉)의 차이 2024.06.10해당카페글 미리보기
사용되며, 감자전분은 요리의 질감을 개선하고 농도를 조절하는 데 사용됩니다. https://youtu.be/l-ATI7E20o0?si=PJZLCeWH8K-4WCnx https://youtu.be/2pgjOJukXfA?si=UyfyQ1yC85liHaZW https://youtu.be/rY92m0lTgWk?si=MKps0gjtUpJpI5_l 전분의 80% 이상...
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감자가루, 옥수수가루 차이... 2020.03.26해당카페글 미리보기
것이 살이 찐다고 합니다. 쌀가루 한그릇에 옥수수전분 두숟갈 넣었는데, 이런 결과가 나왔읍니다. 자작하시는 분들은 참고하시면 되겠읍니다. 감자전분(감자가루 65%, 옥수수,밀가루등 35%)-두숟갈 사용. 옥수수전분(옥수수가루 99%, 그외 1%)- 두숟갈...
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전분의 영양과 활용법, 밀가루와는 다르다! 2023.09.17해당카페글 미리보기
다르다! 감자의 녹말 성분을 가루화한 전분은 물에 풀어 가열하면 점성이 생기는 특징이 있어 다양한 요리에 활용된다. 그런데 요리를 하다 보면 어떤 때 밀가루를 쓰고 어떤 때 전분을 써야 할지 혼동될 때가 있다. 전분과 밀가루는 영양 성분 및 요리 시...
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7월 2일(화) 평양냉면과 함흥냉면 2024.07.02해당카페글 미리보기
녹말가루를 섞어 만든 면을 삶아 건진 다음, 찬물에 헹궈 사리를 만들고 찬 육수에 말아 김치와 돼지고기 편육을 얹는다. 기호에 따라 식초, 설탕, 겨자, 삶은 달걀, 무, 배를 첨가하며 다양하게 즐길 수 있다. 평양식은 자극적 요소가 없는 데다, 차가운...
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장수를 기원하는 식문화, 국수 2024.06.27해당카페글 미리보기
쌀, 감자 등 곡물 가루로 만든 반죽을 가늘고 길게 뽑아내서 만든 식재료로 순우리말로는 '국수'라고 하며 한자어로는 '면'(麵)이라고 한다. 동남방언으로는 '국시'라고 한다.('안동건진국시' 등) 경상도와 직접적인 관련은 없지만 고려인들이 만들어 먹는...