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전분을 입혀 구울 때의 가장 큰 차이는 바로 ‘표면 질감’이다. 감자전분은 튀김옷 재료로 자주 쓰이지만, 얇게 코팅해 구웠을...막이 기름과 직접 닿는 면적을 일정하게 만들어줘, 타거나 눌러붙는 현상도 줄일 수 있다. 찹쌀가루나 밀가루도 사용할 수...

녹말과 밀가루, 생김새는 많이 비슷해요.둘 다 하얗고 고운 가루입니다.다만 손가락으로 만져 보면 그 감촉에 차이가 있는 것을...있을까요? 첫 번째는 원재료의 차이입니다.전항에서도 언급했지만 녹말은 ‘감자전분’, 밀가루는 이름 그대로 ‘밀’이...

것이 살이 찐다고 합니다. 쌀가루 한그릇에 옥수수전분 두숟갈 넣었는데, 이런 결과가 나왔읍니다. 자작하시는 분들은 참고하시면 되겠읍니다. 감자전분(감자가루 65%, 옥수수,밀가루등 35%)-두숟갈 사용. 옥수수전분(옥수수가루 99%, 그외 1%)- 두숟갈...

가루와 감자전분을 개서 배추전도 부친다. 쫀득한 맛이 별미인데다, 메밀가루와 배추가 조화를 이루어 제철 입맛을 돋군다. 늘 가득 차 있는 냉동실을 완전히 뒤엎어 정리를 하려면 큰 결심이 필요하기에 당장 눈에 보이는 작년에 썰어 봉지 안에 넣어...

빵가루 보장 빵, 특히 집에서 만든 빵은 냉장고에 두면 금방 상합니다. 추위는 전분 분해 과정을 가속화하여 빵 부스러기를 건조...남은 빵은 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 감자: 흔한 실수 낮은 온도는 감자의 전분을 당으로 변환시켜 조리 시 맛과 질감...

수확한 감자는 온도를 12∼15℃, 습도 80∼85%에 1주일 정도 예비저장으로 상처를 치유 - 본 저장은 온도 3∼4℃, 습도 80∼85%에 보관함 ❍ (수수·조) 수수·조 수확은 일반적으로 10월 상중순이며, 수수는 종피 색이 붉게 변하고 씨눈 뒷면이 검은 층의...

가루(감자전분 또는 옥수수전분) 1/2컵 (약 50g) - 바삭함을 더해줍니다. 찬물 또는 얼음물 1.5컵 (약 300ml) - 차가운 물을...튀김옷이 더 바삭해집니다.) 소금 약간 (선택 사항) 만드는 법: 가루 재료 섞기: 넓은 볼에 튀김가루(또는 박력분)와 전분가루...

작은 차이가 큰 맛의 변화를 가져옵니다. 특히 바삭한 식감을 살리는 것이 핵심인데요, 아래 레시피를 따라 하시면 누구나 실패...2단 (약 150g) 오징어 1마리 (중간 크기) 부침가루 1컵 (약 100g) 튀김가루 1컵 (약 100g) 아주 차가운 물 또는 얼음물 1.5...

큰 차이는 없습니다. '사라다(Salada)'는 일본식 외래어로, 서양의 '샐러드(Salad)'가 일본을 거쳐 한국에 들어오면서 변형된 표현입니다. 따라서 감자사라다는 감자샐러드의 일본식 표현이라고 할 수 있습니다. 하지만 일반적으로 감자사라다라고 하면...