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감자 가루(분;粉)와 감자 전분(澱粉)의 차이 2024.06.10해당카페글 미리보기
사용되며, 감자전분은 요리의 질감을 개선하고 농도를 조절하는 데 사용됩니다. https://youtu.be/l-ATI7E20o0?si=PJZLCeWH8K-4WCnx https://youtu.be/2pgjOJukXfA?si=UyfyQ1yC85liHaZW https://youtu.be/rY92m0lTgWk?si=MKps0gjtUpJpI5_l 전분의 80% 이상...
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감자가루, 옥수수가루 차이... 2020.03.26해당카페글 미리보기
것이 살이 찐다고 합니다. 쌀가루 한그릇에 옥수수전분 두숟갈 넣었는데, 이런 결과가 나왔읍니다. 자작하시는 분들은 참고하시면 되겠읍니다. 감자전분(감자가루 65%, 옥수수,밀가루등 35%)-두숟갈 사용. 옥수수전분(옥수수가루 99%, 그외 1%)- 두숟갈...
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전분의 영양과 활용법, 밀가루와는 다르다! 2023.09.17해당카페글 미리보기
다르다! 감자의 녹말 성분을 가루화한 전분은 물에 풀어 가열하면 점성이 생기는 특징이 있어 다양한 요리에 활용된다. 그런데 요리를 하다 보면 어떤 때 밀가루를 쓰고 어떤 때 전분을 써야 할지 혼동될 때가 있다. 전분과 밀가루는 영양 성분 및 요리 시...
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7월 2일(화) 평양냉면과 함흥냉면 2024.07.02해당카페글 미리보기
녹말가루를 섞어 만든 면을 삶아 건진 다음, 찬물에 헹궈 사리를 만들고 찬 육수에 말아 김치와 돼지고기 편육을 얹는다. 기호에 따라 식초, 설탕, 겨자, 삶은 달걀, 무, 배를 첨가하며 다양하게 즐길 수 있다. 평양식은 자극적 요소가 없는 데다, 차가운...
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장수를 기원하는 식문화, 국수 2024.06.27해당카페글 미리보기
쌀, 감자 등 곡물 가루로 만든 반죽을 가늘고 길게 뽑아내서 만든 식재료로 순우리말로는 '국수'라고 하며 한자어로는 '면'(麵)이라고 한다. 동남방언으로는 '국시'라고 한다.('안동건진국시' 등) 경상도와 직접적인 관련은 없지만 고려인들이 만들어 먹는...
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무더위를 차갑게 식혀줄 여름 국수 8 2024.06.14해당카페글 미리보기
질깃한 감자 전분으로 국수를 뽑을 수밖에 없었던 이유다. 두 번째, 회를 올린 이유는, 함경도가 길쭉하게 바다를 끼고 있기 때문. 보통 가자미를 빨갛게 양념해 오래 보관할 수 있도록 삭힌 가자미식해를 올렸다. 마지막으로 맵게 양념한 이유는 앞서 말...
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조선시대 남자의 변신, 이영관 김치담그기 페북글 모음 2024.06.03해당카페글 미리보기
심하다. 감자칼로 껍질을 튀어나온 부분을 벗겼다. 오이를 네 등분하고 자른 것을 다시 반으로 쪼갰다. 얼갈이김치 때는 4등분했는데 금방 물러져 이등분으로 바꾼다. 냉장고를 뒤진다. 마침 미나리와 달래가 보인다. 두 재료를 다듬었다. 마늘은 세 통을...
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먹고 찔러보며 알게 된 혈당의 이것저것 2024.04.10해당카페글 미리보기
미묘한 차이만 있는 정도? 나는 삶아서 먹어! 닭가슴살 : 어우 너무 좋아요 물에 삶아서 먹어요 두부 : 아이러브두부 탄수방어 잘해줌 두부 자체의 피크도 거의 없다시피한데 다만 이렇게 열심히 먹어도 될까 다른 장기에게 해가되지는않을까 그런 건 좀...
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무섭지만 재밌어서 밤새 읽는 식물학이야기 2024.02.26해당카페글 미리보기
의 감자와 토마토=포마토- 이들처럼 근연종끼리 조합하는 경우가 대부분이다. -유전자 재조합은 생물의 설계도인 유전자에 부분...식물의 우전자를 이식한 가축도 개발 중. *식물과 동물의 차이: 같은 점을 찾기 어려울 정도로 다르다. 그러나 모호한 생물...
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[감자] 감자가루 드럼건조 제조방법 2012.03.17해당카페글 미리보기
변성된 전분의 제조 필요성이 대두되었고, 따라서 물리적 변성에 관한 많은 연구가 이루어지고 있고, 이후 곡류 등의 드럼건조 공정에 대한 연구가 이루어지고 있으나 감자에 대한 연구는 미비한 실정이다. 1. 감자가루 제조 전처리 그림 1. 드럼건조기...