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시작한다. 이는 점도가 높은 풀로 변하는 과정으로 젤라틴화라고 부른다. 그 결과 소화가 쉽게 된다. 요리한 감자를 차게 하면 이 젤라틴화한 전분이 강하고 딱딱한 형태로 소화가 어려운 저항성 녹말로 바뀌게 된다. 이 저항성 녹말은 섬유소처럼 대장...

배추김치 담글때 감자전분을 끓여서 풀로 써도 되나요?

감자를 섞어서 감자전 부치면 맛 납니다. 저는 올해 실폐 했습니다. 밖에서 말리는중 트렉트가 몇번 지나며 먼지내고 있는것도...감자, 도토리 밀가루, 고구마, 동부콩등 집에서 먹는 전분종류는 거의 대부분 만듭니다. 자주 만들어서 그런지 별로 어렵지...

10월 15일 대형 풀주머니로 녹말 짜내서 물갈이를 매일 아침 저녘 5일간 해줬다. 10월 20일 건조 사작 ↓ 전분 색갈이 베이지색(감자속살색)이 아니고 회색이라 찝찝 하다. 그래도 이 한줌의 전분을 얻기위해 번거로운 노동이며 50일을 기다렸다. 쑥...