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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
높아져서 풀처럼 끈적하게 된다. 이것이 호화 또는 알파화라고 하는 반응이다. 녹말이 호화되면 맛도 좋아질 뿐 아니라, 소화 효소가 쉽게 작용할 수 있게 되어 소화도 잘 되게 된다. 녹말이 주 성분인 식품을 가공할 때 필요한 과정이다. 호화된 녹말액을...
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(출똥) - 돈 주고도 못사요! 생활 지혜 2024.09.19해당카페글 미리보기
비누 만들기 ★ 닭을튀긴 식용유를 2천원에 치킨집에서 사서 빨래비누를 만듭니다. ★ 물에 양잿물3㎏을 완전히 녹인다음 식용유와 비트2컵,옥시크린1컵, ★ 물1.8리터,피존1컵,먹는소다2봉지를 넣고 계속 저어요. ★ 되직하게 반죽되면 두부판에 담고...
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부활달걀 만들기 2011.04.19해당카페글 미리보기
달걀 만들기를 했습니다. 전 성당이나 교회를 안다녀서 잘 모르지만 부활절이 이번 일요일 쯤 되나봐요. 대형 마트 댤갈 매대...꺼내 놨습니다. 깨끗이 씻어 물기를 빼 놨습니다. 전분가루를 물과 섞어 풀어 놨습니다. 계란 삶을 때 깨어지지 말라고...
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가정 생활의 필수 지혜 2024.09.16해당카페글 미리보기
비누 만들기 - 닭을튀긴 식용유를 2천원에 치킨집에서 사서 빨래비누를 만듭니다. - 물에 양잿물 3㎏을 완전히 녹인다음 식용유와 비트2컵, 옥시크린1컵, - 물 1.8리터, 피존1컵, 먹는소다 2봉지를 넣고 계속 저어요. - 되직하게 반죽되면 두부판에 담고...
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한국 전통 떡 03 2024.09.13해당카페글 미리보기
집에서 만들기 보다는 떡집이나 떡방앗간 같은 전문업소에 맡기는 경우가 대부분으로 다양하게 만들던 떡의 종류가 전문업소에서 주로 생산되는 몇 가지로 축소되고 있으니 여간 염려스럽지 않다. 떡의 분류 만드는 방법에 따라 시루에 쪄서 완성한 찐...