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그냥 심심해서요. (24260) 땅속의 사과, 감자 2023.09.19해당카페글 미리보기
품종 중 수미감자(Superior)와 자색감자(Bora valley)가 가장 효과가 좋다고 알려져 있다. 매번 감자를 갈아서 전분을 만들어 먹기 어렵다면 ‘감자 생전분’을 구입해 먹어도 된다. 이왕이면 열을 가해 만든 변성전분 말고 유기농 감자를 동결 건조해...
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알기쉬운 농업용어사전(사) 2006.11.26해당카페글 미리보기
狀) 자라는모양 생육적온(生育適溫) 자라기 적온 자라기맞는온도 생장률(生長率) 자람비율 생장조정제(生長調整劑) 생장조정약 생전분(生澱粉) 날녹말 서(黍) 기장 서강사료(薯糠飼料) 겨감자먹이 서과(西瓜) 수박 서류(薯類) 감자류 서상층(鋤床層) 쟁기...
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누룩의 비밀 - 과학으로 들여다보기 2020.07.05해당카페글 미리보기
수수, 감자, 고구마, 심지어 타피오카 전분까지도 알코올 발효에 가능하다. 이른바 아밀라제에 의해 포도당으로 전환될 수 있는 전분이면 무엇이든 가능하다는 뜻이다. 그러나 전분의 종류에 따라서 또는 사용 곰팡이에 따라서 술맛이 다소 달라지는 것은...
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[문화재사랑] 함께 만들고 함께 나누는 장과 국의 나라 2020.08.30해당카페글 미리보기
졌을 것이다. 이처럼 젓갈과 김치의 발효도 토기의 사용으로 일어난 자연발생적 현상이라 해석할 수 있다. 한편, 토기에 곡물이나 감자 같은 전분질 식재료를 담아두면, 고온다습한 환경에서 곰팡이가 자라게 되고 그중에 생전분 분해효소를 내는...
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2002년 1회 제빵기능사 필기 기출문제 2014.01.12해당카페글 미리보기
다. 글리코프로테인 라. 글루테린 33. 유지의 크림가가 가장 중요한 제품은? 가. 케이크 나. 쿠키 다. 식빵 라. 단과자빵 34. 다음 곡물 전분입자 중 크기가 가장 작은 것은? 가. 감자전분 나. 고구마전분 다. 소맥전분 라. 쌀전분 35. 소맥분의 등급은...