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갈아줍니다. 전분 분리: 감자를 갈은 것을 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 짜낸 물에 전분이 가라앉으면 위에 떠 있는 물을...약간 넣어 간을 맞춰주세요. 옹심이 빚기: 반죽을 동그랗게 빚어 옹심이를 만들어줍니다. 육수 끓이기: 멸치 다시마 육수를...

제거하고 전분을 가라앉힌 후 사용합니다. 육수 만들기: 멸치, 다시마, 무 등을 넣고 팔팔 끓여 육수를 만듭니다. 옹심이 만들기: 감자 전분에 물을 조금씩 넣어 耳たぶ 정도의 농도로 반죽합니다. 숟가락으로 떠서 육수에 퐁당퐁당 넣어줍니다. 채소 넣기...

채 썰기: 감자를 강판에 갈아 수분을 분리하여 쫄깃한 식감을 살립니다. 반죽 만들기: 감자채에 전분과 소금을 넣어 반죽하고, 육수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다. 옹심이 빚기: 반죽을 숟가락으로 떠서 끓는 육수에 넣고 옹심이를 빚습니다. 마무리...

감자 준비: 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다. 체에 받쳐 물기를 꼭 짜줍니다. 감자에 소금을 약간 넣고 반죽합니다. 옹심이 만들기: 감자 반죽을 동그랗게 빚어 줍니다. 끓는 멸치육수에 빚어놓은 옹심이를 넣고 끓여줍니다. 야채 준비: 애호박...