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*2003년 영양사 기출문제 요약부분* 2003.12.23해당카페글 미리보기
조리원리 1. 온도가 상승하면 과당의 단맛은? 감소한다 2. 카제인이 레닌으로 응고될 때 필요한 무기질은? Ca++ 3. 공기, 광선, 열에 안정한 비타민은? 비타민 D 4. 엽록소에서 phytol이 제거된 구조는? Chloropyllide 5. 조리시 안정도는? 비타민E...
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“향긋한 창녕 ‘화왕산 미나리’ 맛보세요”/프리지어 재배하는 백관현 씨/강원 내촌농협 단호박 가공/ 품종..가공용도(쌀)/기능성 음료개발/ 2015.02.24해당카페글 미리보기
발생시키는 원리이며 가온 재배 시 발생하는 파장에 의해 온도는 더욱 높아진다”고 설명했다. 경북도농업기술원에 따르면 참외 무가온 재배 시 보온 덮개용 발열 부직포를 사용할 경우 온도, 생육 및 수량에서 일반 부직포(PE 부직포)보다 효과가 좋은 것...
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영양사시험 단어장(0390개) "ㅌ"부 2010.04.03해당카페글 미리보기
산. 탈피기 : peelr (필러) 탕류의 조리 : 탕을 끓일 때 조직을 연하게하고 맛있게 끓이는 방법 으로 소금을 약간 넣은 냉수에 고기를 넣고 강한 불에 끓이다가 약한불에서 오래 끓인다. 탕분극의 원인 : 자극이 세포막의 특정부위의 투과성을 변화시켜...
