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것일까. 식혜(食醯)는 식물성 발효음식이다. 혜(醯)자는 ‘초(醋)’를 의미한다. 특정 지방에서는 식혜를 감주(甘酒)라고도 한다. 식혜는 오래되면 식혜의 당분이 알콜로 변하면서 술맛이 나기 때문이다. 식혜는 단맛만 있지만, 감주는 단맛[甘]에 술맛[酒...

보편적인 전통 음료이지만 지역에 따라 미묘한 차이가 있다 안동식혜에서 무와 고춧가루를 빼고 밥 에 물을 붓고 엿기름을 넣어...물을 안동에서는 감주(甘酒)라고 한다 이 감주를 다른 지방에서는 식혜라고 부른다 안동식혜는 삭힐 수록 유산균이...

음식인 것을 알아야 합니다. 간단히 식혜는 엿기름이 주원료이고, 감주는 누룩이 주원료라는 것을 알 수가 있습니다. 감주(甘酒)와 식혜(食醯) 를 구분하기 전에 식해(食醢)에대하여 먼저 알아야합니다. 감주와 식혜를 지방에 따라 구분 없이 사용하는 곳...

감주는 식혜와 달리 알콜이 생겨서 보존기간이 길다고 하는데요. 만드는 과정은 비슷해 보이는데. 왜 그런지요?