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것일까. 식혜(食醯)는 식물성 발효음식이다. 혜(醯)자는 ‘초(醋)’를 의미한다. 특정 지방에서는 식혜를 감주(甘酒)라고도 한다. 식혜는 오래되면 식혜의 당분이 알콜로 변하면서 술맛이 나기 때문이다. 식혜는 단맛만 있지만, 감주는 단맛[甘]에 술맛[酒...

보편적인 전통 음료이지만 지역에 따라 미묘한 차이가 있다 안동식혜에서 무와 고춧가루를 빼고 밥 에 물을 붓고 엿기름을 넣어...물을 안동에서는 감주(甘酒)라고 한다 이 감주를 다른 지방에서는 식혜라고 부른다 안동식혜는 삭힐 수록 유산균이...

음식인 것을 알아야 합니다. 간단히 식혜는 엿기름이 주원료이고, 감주는 누룩이 주원료라는 것을 알 수가 있습니다. 감주(甘酒)와 식혜(食醯) 를 구분하기 전에 식해(食醢)에대하여 먼저 알아야합니다. 감주와 식혜를 지방에 따라 구분 없이 사용하는 곳...

감주는 식혜와 달리 알콜이 생겨서 보존기간이 길다고 하는데요. 만드는 과정은 비슷해 보이는데. 왜 그런지요?

저도 오늘 라디오에서 들은 내용입니다. [감주]는 식혜라고도 합니다. 원래 술을 못 드시는 분들이 술대신 마시는 것이라는 의미에서 감주-단술 이라고 하더군요. 문제는 식혜와 식해인데, 식혜는 위에서 보신 의미가 맞고요, 식해는 여러분들 가끔 드시는...

* 식혜와 감주의 차이 식혜와 감주의 차이는 밥알이 뜨는지 안뜨는지에 따라 구분됩니다. 먼저 식혜는 위에 쓰셨듯이 엿기름으로 밥알을 완전히 삭힌 뒤 건져서 찬물에 헹군 다음 먹기 전에 밥알을 띄워 내는 것이고, 감주는 밥알이 삭아서 뜨면 건져내지...

단술 ·감주(甘酒)라고도 한다. 문헌상으로는 1740년경에 편찬된 《수문사설》에 처음으로 나오며, 1800년대의 《규곤요람》 《시의전서》 등에는 식혜 제조법이 나온다. 우리가 명절날 먹는 식혜랍니다 식해~~~~곡식의 식(食)자와 어육으로 담근 젓갈 해...

요즘은 좀 뜸해지더군요..... 본론으로 들어가서 위에 뿔그스름한 색깔이 안동전통식혜입니다. 아래 사진에서 보듯이 일반 하얀식혜(일명 감주)하곤 확연히 차이가 나실겁니다. 물론 당근 조금 매콤 짭쪼릅합니다. 단맛은 많이 없으며 땅콩에 잣에 당근에...

표현의 차이에 따라 상하편으로 구분하는데 술이 61종, 식초류 6종, 채소 절임 및 침채류가 15종, 두부와 타락(우유) 1종씩을 포함 총 121종의 조리법이 담겨 있다. 1611년 도문대작 '도문대작'은 의역하면 '흉내 내고 상상만 해도 유쾌하다'는 의미이다...