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엔초비: 작지만 강력한 영양덩어리 엔초비는 멸치과에 속하는 작은 물고기로, 짭짤하면서도 감칠맛이 일품인 식재료입니다. 이탈리아 요리에서 빼놓을 수 없는 재료로 사용되며, 최근에는 우리나라에서도 건강식품으로 주목받고 있습니다. 엔초비란 무엇...

차나무’라는 뜻의 ‘금다’는 국내 자생 차나무 자원 가운데 색과 품질이 독특한 계통을 선발해 개발됐다. ‘금다’는 다른...녹색 색소임 ** 국내에서의 찻잎 수확은 연 3~4회 가능, 첫물차는 4월~5월 잎을 따서 제조한 차를 이름 연구진이 찻잎의 감칠맛과

정도로 감칠맛 나는 순우리말의 보물창고다. 이분들이 이처럼 우리말 지키기에 헌신한 까닭은 말이란 단순히 의사소통에 그치는 것이 아니고, 겨레의 얼과 넋이 고스란히 배어 있는 정신의 열매라고 믿기 때문이다. 말이 망가지면 정신도 허물어진다고...

향우회는 가을을 대표하는 열매인 ‘단감’ 을 내세운다. 단감은 단단하고 감칠맛 나다 뜻으로 과육이 단단하고 감칠맛 나는 단감처럼 향우회가 단단하게 하여 감칠맛 나는 모임, 향우회 특성상 이점과 다재다능한 운영의 즐거움을 선사하겠다고 한다...

두장(豆醬) 역시 넓은 의미로 젓갈이라 볼 수 있다. 간장, 된장 할 때 쓰는 ‘장(醬)’ 자는 젓갈이란 뜻이다. 단백질이 발효를 거치면서 감칠맛(savory taste)을 내는 원리를 이용한 이런 젓갈류가 자연 발생적으로 세계 곳곳에 생겨났다. 화학적으로도...

감칠맛 나는 장독대라는 뜻, “감인대” 함양, 지리산 전통된장 마을을 찾아서 "감인대"는 경남 함양군 휴천면 문정리 견불동길 114번지에 위치하고 있다. 지리산 청정지역인 해발 500m에 있는"감인대"는... 함양,산청 등 인근에서 생산한 토종콩으로 된장...

금반지를 하나씩 줍는 횡재 같기도 하다. ‘개미 있다’의 뜻을 이제는 안다. 맛이 넘치거나 모자라지 않고 감칠맛이 나면서 깔끔하다는 뜻이라는 걸. 하지만 그 어원이 무엇인지 몰라 갑갑증이 났다. 그 말을 처음 각인시킨 윤흥길 선생께 전화를 드렸다...

들어간다는 뜻의 나물무침같은건데 간단하고 맛있어 예전에 네이버에 다른거 검색하다가 발견해서 따라해보고 계속 해먹음 각종 양배추찜 양배추 잔뜩 깔고 재료는 있는대로.. 양배추 숙수 표고버섯 팽이버섯 불고기 베이컨 차돌박이 우삼겹 냉동불고기...

그의 꽃을 보고 그의 꽃을 들었다 춘하추동도 그 이미지만으로 새 활로를 찾았고 수사학을 초월한 새 리듬을 빚어낸 뜻은! **서정주** 시의 감칠맛 시의 관능 의미심장한 혼의 울림 지금도 들려오는 삶의 예찬의 음성 존재감의 유량도 풍부하여 20세기를...