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생생하고 갓 튀긴 요리의 파삭한 식감이 주요 특징이었다. 기자들도 "봉지를 뜯자마자 알싸한 고추 향이 코끝을 탁 쳤다"고 입을 모았다. 칩의 바삭한 식감에 이색적인 맛인 고추튀김을 과자로 구현하려 한 시도 자체를 높이 평가하는 의견도 있었다. 박대...

요리, 튀김 요리가 알맞다. 맥주 해장법 우선은 우유. 맥주는 산성인데 우유는 알카리성이니 위 속의 알코올을 중화시키는 동시에 머리를 맑게 한다. 과일 역시 좋은 아이템. 봄에는 딸기, 여름에는 수박·참외! 가을에는 감·포도. 겨울엔 귤·사과가...

찰지고 맛이 좋기로 유명하다, 회와 튀김, 찜, 회덮밥 등으로 먹을 수 있다. 갓 잡은 숭어회는 우수영 관광지 내 조선시대...식량(씨레이션)역할을 톡톡히 했다. 가끔 육포(肉脯)도 있었으나 그 양이 적어 주로 생선말린 어포(魚脯)를 사용하였다. 그중...

약포, 어포, 장포 등의 포(脯)와 햇김치와 물김치, 그리고 식혜, 수정과, 배숙, 화채, 유과, 다식, 정과 외에도 생율, 대추, 사과, 배, 감, 포도 등의 햇과일 등이 있다. 탕은 어(魚), 육(肉), 소(蔬) 등으로 3탕을 올렸으나 요즘은 위의 재료를 혼합하여...

좋다. 갓의 안쪽은 연한 잿빛을 띠어야 좋다. 초가을에 나오는 사과나 배를 한 상자씩 샀다가는 낭패를 볼 수 있다. 추석 전후로는 값도 비싸며 조금만 오래 보관해도 푸석푸석하고 맛이 없다. 가을 과일은 10월 중순이 가장 맛있다. 11~12 채소 브로콜리...

여기에 갓, 미나리, 쪽파를 넣고 살살 버무려 설탕, 소금으로 간을 맞춘다. ● 배추 잎 사이사이에 양념한 소를 조금씩 골고루 넣고 겉잎으로 잘 싸서 오므린다. 항아리에 양념한 배추를 차곡차곡 담는다. ④ 핫케이크 ㉠ 특 징 ☞ 핫케이크는 밀가루에...

쑥 갓에는 칼슘이 많고 비타민 A와 C가 풍부한 알칼리성 식품이다. 영양성분은 아니나 엽록소가 풍부해서 적혈구 형성에 도움을 주고 혈중 콜레스테롤 저하 효과가 있어 건강유지에 매우 큰 몫을 담당하고 있다. 이 엽록소,비타민 A, C등은 조개류에는...

봄 갓은 씨를 받아 겨자로 쓴다. 겨자는 수분이 없는 가루일 때는 매운맛이 없지만 물과 섞여서 공기에 닿으면 매운맛을 낸다. 겨자의 매운맛 성분은 시니그린(sinigrin)이라는 효소로 50～60℃이상이 되면 불활성화 되어 매운맛이 나지 않으므로 미지근한...

있어, 갓 발효가 끝난 와인은 맛이 거칠지만 점차 숙성되어 가면서 원숙한 맛을 유지하다가 어느 정도 지나면 노화되어 결국은 부패한다. 물론 이렇게 되는 기간은 원료 포도의 품종이나 만드는 방법에 따라 차이가 있다. 대체로 고급 화이트 와인은 2~5년...