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식빵 강력분 : 수분(물/우유) = 100% : 60% 반죽 1차 발효 33도 40분 휴지 실온 15분 3등분 및 돌돌돌 빵틀 올림 2차 발효 33도 40분 오븐 160도 25분 https://m.blog.naver.com/greentea_17/80186449160 반죽의 수분량과 르방의 수분량의 차이? 호밀빵을...

로우스팅 ■ 로우스팅(Roasting): 풍미를 증진할 목적으로, 자연 상태의 식품을 오븐 따위를 이용하여 건식 상태에서 열을 가하는 일 https://youtu.be/BmSU4wOH14E?si=EQpCHhh5AQrKjb2M 강력분 300g 우유 105 g 물 110g 녹은 버터 20g 이스트 5g 소금 5g

강력밖에업내

글루텐형성억제로 튀김옷이 얇고 바삭해진다/글루텐형성억제로 흡습성이 감소하고 수분증발이 쉬워 바삭해진다 다른이론으로 강력분은 글루텐함량이 많아 점성이 높아 수분증발이 어렵기 때문에 박력분이 바삭한 튀김옷을 만들수 있다고 하는데요 이 말도...

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재료 밀가루반죽 강력분 450g ,우유 300g, 설탕50g 소금7g, 꿀15g , 계란55g, 버터50g 이스트8g 팔앙금 팥,소금,땅콩,호두,밤조림, 잣 호두,계피가루 꿀,알루로스설탕, 분량의 우유에다가 밀가루반죽 재료중 이스트랑 계란만 빼고 다섞어서 전자렌지에 2분...

강력분 종이컵4 우유70그람 물70그람 계란1 드라이이스트 제빵개량제 올리브오일 밤대신 고구마 건포도 호박씨 넣고 박죽을~ 발효과정 거쳐 장시간에 탄생한 내맘대로 고구마빵~ 드립커피 내려서 아침식사 합니다 즐거운 주말 보내세요 수제빵이다 보니...

강력분과 설탕 소금 막걸리 ㆍ ㆍ 위 의 모두넣고 반죽 한다음 충분히 발효 하고 2 차발효 한번더 버무려두었다 찜기에 쪄내면 된다 일차발효 2 차발효후 쪄 냈음 ㅎㅎ

먹고 주말은 먹고 싶은것 먹어요 오늘은 얼마전에 카레 만들어 놓은 것이 있어서 인도의 난을 만들어 먹었어요 통밀가루와 강력분을 섞어서 1시간 정도 반죽하여 발효 한 후 후라이팬에 구워 카레를 찍어 먹으면 맛있어요 그리고 좋아하는 야채구이 올리브...