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식빵 : 밀가루(강력분)와 수분의 비율 100 : 60 2024.06.11해당카페글 미리보기
식빵 강력분 : 수분(물/우유) = 100% : 60% 반죽 1차 발효 33도 40분 휴지 실온 15분 3등분 및 돌돌돌 빵틀 올림 2차 발효 33도 40분 오븐 160도 25분 https://m.blog.naver.com/greentea_17/80186449160 반죽의 수분량과 르방의 수분량의 차이? 호밀빵을...
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에어프라이어와 제빵틀로 식빵(강력분 + 우유 ÷ 버터 + 이스트 + 소금 + 설탕) 만들기 2024.06.08해당카페글 미리보기
로우스팅 ■ 로우스팅(Roasting): 풍미를 증진할 목적으로, 자연 상태의 식품을 오븐 따위를 이용하여 건식 상태에서 열을 가하는 일 https://youtu.be/BmSU4wOH14E?si=EQpCHhh5AQrKjb2M 강력분 300g 우유 105 g 물 110g 녹은 버터 20g 이스트 5g 소금 5g
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질문)박력분vs강력분 2023.11.16해당카페글 미리보기
글루텐형성억제로 튀김옷이 얇고 바삭해진다/글루텐형성억제로 흡습성이 감소하고 수분증발이 쉬워 바삭해진다 다른이론으로 강력분은 글루텐함량이 많아 점성이 높아 수분증발이 어렵기 때문에 박력분이 바삭한 튀김옷을 만들수 있다고 하는데요 이 말도...
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팥빵 만들었어요 2025.01.11해당카페글 미리보기
재료 밀가루반죽 강력분 450g ,우유 300g, 설탕50g 소금7g, 꿀15g , 계란55g, 버터50g 이스트8g 팔앙금 팥,소금,땅콩,호두,밤조림, 잣 호두,계피가루 꿀,알루로스설탕, 분량의 우유에다가 밀가루반죽 재료중 이스트랑 계란만 빼고 다섞어서 전자렌지에 2분...
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밤(고구마)빵 2025.03.15해당카페글 미리보기
강력분 종이컵4 우유70그람 물70그람 계란1 드라이이스트 제빵개량제 올리브오일 밤대신 고구마 건포도 호박씨 넣고 박죽을~ 발효과정 거쳐 장시간에 탄생한 내맘대로 고구마빵~ 드립커피 내려서 아침식사 합니다 즐거운 주말 보내세요 수제빵이다 보니...
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막걸리 술빵 2025.03.03해당카페글 미리보기
강력분과 설탕 소금 막걸리 ㆍ ㆍ 위 의 모두넣고 반죽 한다음 충분히 발효 하고 2 차발효 한번더 버무려두었다 찜기에 쪄내면 된다 일차발효 2 차발효후 쪄 냈음 ㅎㅎ
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(요리방 이벤트)주말 아침은 인도의 난과 커리 그리고.. 2025.02.22해당카페글 미리보기
먹고 주말은 먹고 싶은것 먹어요 오늘은 얼마전에 카레 만들어 놓은 것이 있어서 인도의 난을 만들어 먹었어요 통밀가루와 강력분을 섞어서 1시간 정도 반죽하여 발효 한 후 후라이팬에 구워 카레를 찍어 먹으면 맛있어요 그리고 좋아하는 야채구이 올리브...