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빵은 일반 밀가루빵에 비해 영양분이 더 많습니다. 밀가루는 단백질 함유량이 많은 순서대로 강력분, 준강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 그리고 품질의 차이에 의해 함유하는 회분의 양이 적은 순서로 1등분, 2등분, 3등분 4등분등의 등급별로...

빵의 모양을 만드는데 중요한 역할을 합니다 이름에서도 약간 느낌이 오지만 글루텐 함량의 차이는 강력분(11~13%) > 중력분(8~10%) > 박력분(6~8%) 순으로 차이가 난답니다 그럼 각각의 밀가루의 쓰임새에 대해서 설명드리겠습니다! -강력분 글루텐 함량...

피자도우로 일반 강력분을 쓰다가 디벨라피자용 박력으로 바꾸었는데 많이 짜다고 그러네요 총 반죽 밀가루량의 50프로만 바꾸었는데 많이 짜질만큼 바뀌는지 이상해서요 회원님들의 의견부탁해요

밀가루의 종류입니다. 밀가루는 단백질 함량에 따라 구분이 되는데요 강력분 = 13 % 중력분 = 10% 박력분 = 7% 정도에서 +- 1% 정도의 차이가 있습니다. 강력분은 제빵용 (이스트를 사용하는 거의 모든빵들) 중력분은 가정용 (국수 부침게 수제비 등...