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이 씨앗을 말리면 연녹색이며 이것을 생두라고 합니다. 이 연녹색인 생두를 로스팅(볶는과정)해서 약배전에서 점점 강배전으로 갈 수록 오래동안 열을 가함으로 연녹색이 점점 익으면서 노랑,갈색, 진갈색, 검은색쪽으로 가까워지고 로스팅이 끝나면 원두...

산미를 내는 성분이 분해되어 거의 남지 않고, 커피에서 산미가 적어집니다. ​ 원두 로스팅 단계는 크게 약배전, 중배전, 강배전으로 구분해요. 약배전은 원두를 가볍게 볶아 밝고 연한 황갈색을 띠고 있으며 산미가 강하며, 강배전은 원두를 진한 갈색이...

따라 나뉘는 아라비카와 로부스타, 커피의 가장 기본 에스프레소가 만들어 내는 여러 커피 종류, 볶는 정도(약배전, 중배전, 강배전)에 따라 맛이 달라진다는 등등. 커피에 관해 조금은 알게 된 사실에 도취해 “악마와 같이 검고, 지옥처럼 뜨겁고, 천사...

결과로 점박이 무늬는 단순히 필터를 빠져나온 커피 가루가 섞여있여 그런 무늬가 나타나는 것으로 밝혀졌다. 타이거 스킨은 보통 강배전 원두에 잘 생긴다고 알려져 있다. 예전에는 좋은 에스프레소를 판단하는 방법 중 하나로 여겨졌으며, 크레마를 보는...