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이 씨앗을 말리면 연녹색이며 이것을 생두라고 합니다. 이 연녹색인 생두를 로스팅(볶는과정)해서 약배전에서 점점 강배전으로 갈 수록 오래동안 열을 가함으로 연녹색이 점점 익으면서 노랑,갈색, 진갈색, 검은색쪽으로 가까워지고 로스팅이 끝나면 원두...

산미를 내는 성분이 분해되어 거의 남지 않고, 커피에서 산미가 적어집니다. ​ 원두 로스팅 단계는 크게 약배전, 중배전, 강배전으로 구분해요. 약배전은 원두를 가볍게 볶아 밝고 연한 황갈색을 띠고 있으며 산미가 강하며, 강배전은 원두를 진한 갈색이...

따라 나뉘는 아라비카와 로부스타, 커피의 가장 기본 에스프레소가 만들어 내는 여러 커피 종류, 볶는 정도(약배전, 중배전, 강배전)에 따라 맛이 달라진다는 등등. 커피에 관해 조금은 알게 된 사실에 도취해 “악마와 같이 검고, 지옥처럼 뜨겁고, 천사...

결과로 점박이 무늬는 단순히 필터를 빠져나온 커피 가루가 섞여있여 그런 무늬가 나타나는 것으로 밝혀졌다. 타이거 스킨은 보통 강배전 원두에 잘 생긴다고 알려져 있다. 예전에는 좋은 에스프레소를 판단하는 방법 중 하나로 여겨졌으며, 크레마를 보는...

수개월 보관이 가능하다. 3. 잘 로스팅된 원두를 구매하라! 원두의 조직이 조밀한 약배전 커피가 향미의 보관에는 유리하다. 강배전 커피는 태우는 문제뿐 아니라 보관에도 불리하다. 원두 조직이 느슨하면 향미 배출이 빠르고, 기름이 표면까지 배출되어...

때문입니다. 저는 커피도 즐기는데, 어떤 후배가 “브라질 커피는 시다”라고 해서 웃었던 적이 있습니다. 브라질 커피라도 강배전을 하면 쓰고, 약배전을 하면 십니다. 그리고 브라질 커피밭이 220만 헥타르인데 커피 맛이 같을 리가 없습니다. 마찬가지...

사진의 두 커피는 모두 상당한 퀄리티를 갖고 있다. 향, 부드러운 맛(예가체프에 게이샤를 더한 맛? 암튼 비슷한 맛.) 혹, 강배전(풀 시티 이상의) 쓴맛을 선호하는 사람은 이견이 있을 수도 있다. 그러나 대다수는 내 의견에 동조하리라 생각한다. 질...

결코 대중적이지 않지만 매니아층이 있어서 수제맥주 집에서 종종 볼 수 있습니다 특징 : 매우 까맣고, 매우 강하다. 강배전된 몰트의 특성이 있고. 피니쉬는 드라이하고, 따뜻해야함. 홉이주는 쓴맛과 알콜이 밸런스가 맞아야함. 쓰기(Bitter)는 보통...

물을 그냥 사용합니다. 입이 익숙해져야지요… ㅎㅎ ^^;; 첫모금부터 묵직한 너트향..너무 고소합니다. ㅎㅎ 좀 다르지만, 강배전한 커피에서 느껴지는 다크초코렛과 넛트향이 필유여경에서 느껴집니다. 대박~~!! 진하게 내려서 아이스커피처럼 아이스로...