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품질에 따라 나뉘는 아라비카와 로부스타, 커피의 가장 기본 에스프레소가 만들어 내는 여러 커피 종류, 볶는 정도(약배전, 중배전, 강배전)에 따라 맛이 달라진다는 등등. 커피에 관해 조금은 알게 된 사실에 도취해 “악마와 같이 검고, 지옥처럼 뜨겁고...

씨앗이 나옵니다. 이 씨앗을 말리면 연녹색이며 이것을 생두라고 합니다. 이 연녹색인 생두를 로스팅(볶는과정)해서 약배전에서 점점 강배전으로 갈 수록 오래동안 열을 가함으로 연녹색이 점점 익으면서 노랑,갈색, 진갈색, 검은색쪽으로 가까워지고...

약배전과 강배전의 차이가 궁금하네요 핸드드립으로 할때 말입니당. 쉽게 생각하면..(제생각) 약배전은 말그대로 로스팅을 많이 하지 않았고 콩의 수분증발량이 적으며 추출량이 비교적 적어서 마일드한 맛이 난다. 강배전은 로스팅을 많이 했기때메 수분...

저는 커피도 즐기는데, 어떤 후배가 “브라질 커피는 시다”라고 해서 웃었던 적이 있습니다. 브라질 커피라도 강배전을 하면 쓰고, 약배전을 하면 십니다. 그리고 브라질 커피밭이 220만 헥타르인데 커피 맛이 같을 리가 없습니다. 마찬가지로 운남성도...

약배전, 중배전, 강배전... 로스팅 정도가 각기 다른 커피빈은 어떻게 다르게 핸드드립 해야 할까? 배전에 따른 핸드드립 방법, 로스팅 정도에 따른 핸드드립 방법 약배전 시티로스트 이하의 커피 대중적인 커피로 깔끔하고 연한맛을 내기 좋다. - 모카...

바리스타(2급) 필기시험 주요 항목 커피학개론 배전 추출 에스프레소 커피의 원산지 로스팅의 8단계 강배전,중배전,약배전 이브리크,모카포트 바리스타 에스프레소 머신의 원리 포터필터 커피 재배지 커피의 어원 직화식 핸드드립(코노,멜리타,칼리타...

실험 이제는 미네랄메이커 MM필터가 만드는 커피 맛에 대한 실험을 본격적으로 진행할 차례가 되었습니다. 강배전, 중강배전, 중배전, 약배전 등 각각 커피 원두의 로스팅 조건에 따라서 커피 맛의 변화가 어떻게 차이가 나는지 실험을 진행했습니다...

배전의 정도에 따라 색깔이 달라질 뿐만 아니라 맛도 변화한다. 진한 흑갈색을 가진 것을 강배전, 연한 다갈색을 가진 것을 약배전이라 한다. 일반적으로 약하게 배전하면 맛은 보다 부드럽고 약하게 된다. 약하게 볶은 원두는 신맛이 많고 강하게...

신맛은 약하고 쓴맛이 강해진다. * 8단계: Light, Cinnamon/ Medium, High, City, Full city/ French, Italian (약배전) (중배전) (강배전) 로스팅 중의 변화 1. 물리적 변화: 커피콩은 로스팅 과정에서 열로 조직이 팽창하여 부피가 2~5배 커지는데, 부피...