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평온에서 수개월 보관이 가능하다. 3. 잘 로스팅된 원두를 구매하라! 원두의 조직이 조밀한 약배전 커피가 향미의 보관에는 유리하다. 강배전 커피는 태우는 문제뿐 아니라 보관에도 불리하다. 원두 조직이 느슨하면 향미 배출이 빠르고, 기름이 표면까지...

음식은 발암물질이 발생한다는 사실을 아실겁니다. - 커피는 커피나무열매 체리에서 과육을 제거하면 씨앗이 나옵니다. 이 씨앗...연녹색인 생두를 로스팅(볶는과정)해서 약배전에서 점점 강배전으로 갈 수록 오래동안 열을 가함으로 연녹색이 점점...

공부 - [ 빈스톡 & 커피와쟁이 ] 35일 동안의 강배전 커피들의 시음을 마치면서,,, 35일 동안 빈스톡과 커피와쟁이의 강배전 블랜딩과 싱글 커피들을 시음하면서 강배전 커피들의 매력들을 새로이 발견하고 흠뻑 취하는 시간이었습니다. 지난 수요일에...

[맛있는 영화] 26년, 강배전 끝 살짝 탄 커피 [26년] 그 자체만 놓고 보았을 때, 10점을 줄 수 있는 영화는 아닙니다. 하지만 [돈 크라이 마미]가 그 시대성이 있기에 7점을 주었던 것처럼, [26년]은 10점을 주어 마땅한 영화입니다. 우리가 절대로 잊어서...

블랜딩을 포함해서 3가지를 주문했는데, 빈스톡 박윤혁 대표님께서 취급하는 커피를 종유별로 다 보내주셨네요.~^..^~ 빈스톡 대표님과의 3차례에 걸친, 긴 통화상으로만 느껴진 점은 커피라는 화두를 가지고, 인자하시고 대단히 겸손하시며 항상 낮은...

맛을 보라고 추천하고픈 원두라 생각 되었다. 커피 산지를 찿아 다니는 커피업자(?)에게는 미얀마의 만달레이를 가 보라고 권유...예가체프에 게이샤를 더한 맛? 암튼 비슷한 맛.) 혹, 강배전(풀 시티 이상의) 쓴맛을 선호하는 사람은 이견이 있을 수도...

로부스타, 커피의 가장 기본 에스프레소가 만들어 내는 여러 커피 종류, 볶는 정도(약배전, 중배전, 강배전)에 따라 맛이 달라진다는 등등. 커피에 관해 조금은 알게 된 사실에 도취해 “악마와 같이 검고, 지옥처럼 뜨겁고, 천사처럼 아름다우며, 사랑...

김세영 입니다. 오늘은 점점 더워지는 날씨를 생각해서 생각만 해도 시원해지는 아이스커피에 대해서 공부해 볼까요.^ㅡ^ 아이스커피는 일반적으로 강배전 원두를 사용합니다 . 이와 같은 이유는 무엇일까요~ 오미(五味:단만,신맛, 짠만, 쓴맛, 매운맛) 중...

수 없기 때문입니다. 저는 커피도 즐기는데, 어떤 후배가 “브라질 커피는 시다”라고 해서 웃었던 적이 있습니다. 브라질 커피라도 강배전을 하면 쓰고, 약배전을 하면 십니다. 그리고 브라질 커피밭이 220만 헥타르인데 커피 맛이 같을 리가 없습니다...