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스치는 그 곳! 그렇죠. 바로 전라북도 ‘순창’입니다. 이곳에서 수년간 ‘장류’를 연구해 오신 기능보유자 강순옥 사장님은 “순창은 전통 고추장으로 유명한 곳 입니다. 하지만 TV를 통해 방영되는 일반 가공된 고추장과는 그 품질의 차이가 다릅니다...

최종편집 : 2009/03/02] 좋은 원료·솜씨·물·지역 4박자 잘 어울려야 ‘제맛’ ●잠깐 / 강순옥 순창군 지정 장류제조 기능인 “고추장은 메주콩·고추 등 주원료의 품질과 솜씨, 물 등 3박자가 꼭 맞아야 제맛이 납니다.” 강순옥 순창군 지정 장류제조...

20,000원 강순옥 베네딕다 10,000원 강순자 마리안나 10,000원 강순화 요안나 10,000원 강신혜 라우렌시아 10,000원 강용구 요한 20,000원 강은경 카타리나 30,000원 강인자 오틸리아 10,000원 강정현 율리아 10,000원 강중선 니콜라오 10,000원 강진구...

겨울볕에 익는 메주 ★...연일 따뜻한 날씨가 계속된 18일 순창 고추장민속마을에서 강순옥기능보유자가 메주를 살피고 있다. 메주는 짚으로 엮어 겨울동안 햇볕에 말린 뒤 띄워서 간장과 된장등을 담그는 데 사용한다...안봉주기자 전북일보 말하는 황금...

10월 16일 식품명인지정서를 수여한다. 이번에 지정된 식품명인 7인은 장류 4인(서분례, 경기 안성, 청국장 / 강순옥, 전북 순창, 순창고추장 / 백정자, 전남 강진, 즙장 / 정승환, 경남 하동, 죽염홍된장), 김치류 1인 (윤미월, 경남 밀양, 배추통김치...

님/ 강순옥님/ 최진란님/ 박우탁님/ 차훈희님/ 한동오님/ 김영일님/ 장재영님/ 전상학님(제이)/ 명순옥님(데레사)/ 임상규님/ 김영남님 김재연님/ 캐서린님/ 최세현님/ 이화정님/ 고경주님/ 김경진님/ 박혜영님/ 김대조님/ 김예들찬님/ 고경환님/ 강윤선님...

된장/고추장/쌈장/청국장/막장) 전통떡 만들기 전통 한과 만들기 전통음식 재료 만들기 폐백/ 돌상/ 이바지음식 차와 전통 다례 ★★술/식초/효소 ★★ ▲ 내가 빚은 전통주 가양주 제조 방법 침출주 만들기 청만들기/약초 식초 만들기 ★★ 나 눔 마 당...

것!) 고추장 팍,,, 참기름 달달 넣어서,,, 오른손으로 비비고 왼손으로 돌려 만든,,, 씨(쓰)레기 야채 모듬 3종 비빔밥 셋트로 해결,,, 왕언니 밥, 부침개 감사! 그리고 모두모두 감사! 아주 잘 먹었슴다,,,케켁!!! 토왕골로! 협곡은 쉽게 우릴 허락하지...

대추고추장의 이론 및 실습 교육, 23일에는 두레원 식품의 송윤혜 대표가 청국옻된장의 이론 및 실습 교육을 각자 사업장에서 실시했다. 교육생들은 “평소와 다른 웰빙장류를 직접 실습해 보고 재료 배합에 따른 맛의 차이와 숙성의 중요성을 교육 받음...