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최고의 요리 비결-2003.11.27-강순의의 갓김치와 고들빼기김치

● 강순의 김치 명인이 알려주는 갓김치 맛있게 담그는 법(레시피) 1. 물 10컵+천일염 1컵을 넣고 소금물을 만들어 깨끗하게 손질한 갓 2단을 절인 뒤 물기를 빼 준비한다. 2. 김치양념: 물에 살짝 불려 둔 건고추 20개를 갈아서 준비하고 여기에 다시마를...

총정리 - 강순의 명인의 김치 베스트 고추씨 백김치의 숨은 비법 배추3포기 다시마우린물1 컵 맑은 멸치액젓1컵 풀국3컵 채썬무1컵 고추씨1컵 부추 채썬무1 채썬당근1 다진마늘 4큰술 감미료 한큰술 배추3포기를 속이 지나치게 차지 않은 배추가 백김치용...

며 "고기의 느끼한 맛과 소화 흡수를 김치가 잡아준다" 고 설명했다. 이때 김치는 배추김치뿐 아니라 갓김치 파김치와 먹어도 좋다. 한편 강순의 명인은 선조 때부터 돼지고기와 마늘장아찌를 곁들여 먹었다고 한다. 마늘장아찌와 돼지고기를 함께 섭취...