cafe

최고의 요리 비결-2003.11.27-강순의의 갓김치와 고들빼기김치

● 강순의 김치 명인이 알려주는 갓김치 맛있게 담그는 법(레시피) 1. 물 10컵+천일염 1컵을 넣고 소금물을 만들어 깨끗하게 손질한 갓 2단을 절인 뒤 물기를 빼 준비한다. 2. 김치양념: 물에 살짝 불려 둔 건고추 20개를 갈아서 준비하고 여기에 다시마를...

총정리 - 강순의 명인의 김치 베스트 고추씨 백김치의 숨은 비법 배추3포기 다시마우린물1 컵 맑은 멸치액젓1컵 풀국3컵 채썬무1컵 고추씨1컵 부추 채썬무1 채썬당근1 다진마늘 4큰술 감미료 한큰술 배추3포기를 속이 지나치게 차지 않은 배추가 백김치용...

며 "고기의 느끼한 맛과 소화 흡수를 김치가 잡아준다" 고 설명했다. 이때 김치는 배추김치뿐 아니라 갓김치 파김치와 먹어도 좋다. 한편 강순의 명인은 선조 때부터 돼지고기와 마늘장아찌를 곁들여 먹었다고 한다. 마늘장아찌와 돼지고기를 함께 섭취...

고구마순 삼치조림 비법. 고구마순은 잎을 잘라내며 껍질을 벗기고 삶은 듯 데치고 물기를 빼고 준비한다. 고구마순 삼치조림 재료준비 묵은지 3종, 갓김치, 풋마늘김치, 못난이배추김치 삼치조림양념장 만들기 불린 콩도 넣어준다.

열전 강순의 오이 소박이 물 김치 재료 오이 20개, 식초 3큰술, 천일염 (절임용 반 컵 + 간 맞추는 용 두 큰술), 청고추 2개, 홍고추 2개, 물 3L (세척용 1L, 절임용 1L, 김칫국물용 1L) 소 재료 : 고춧가루 반 컵, 건고추 10개, 부추 반 단(200g), 액젓 4...

알토란에서 김치명인 강순의님의 담근법입니다

이종임) 나박김치(장선용) 배추김치(장선용) 무물김치 (심영순) 풋고추 소박이물김치 - 후기 18 백김치 (강순의) 고들빼기김치 (이종임) 갓김치- 후기2 배추포기김치 굴깍두기 - 후기4 돌나물 물김치- 후기5 부추오이김치- 후기7 부추김치- 후기7 얼갈이...

갚蝸?(이종임 나박김치(장선용) 배추김치(장선용) 무물김치 (심영순) 풋고추 소박이물김치 후기18 백김치 (강순의) 고들빼기김치 (이종임) 갓김치- 후기2 배추포기김치 굴깍두기 - 후기4 돌나물 물김치- 후기5 부추오이김치- 후기7 김치깍두기/김씨스더즈...