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듯한 마당 가득 놓여 있는 항아리를 보며 소박하게 웃는 강순의 선생은 나주 나씨 17대 종갓집으로 시집와 1년에 제사만 14번을...치르는 것처럼 보냈다고 한다. 김장도 15가지 이상의 김치를 매년 담그다 보니 절인 배추만 만져 봐도 짠지 싱거운지 알 수...

강순의 종부의 집이다. 마당 앞 앞산에 묻힌 족히 2백 개는 넘을 듯한 항아리를 보며 소박하게 웃는 강순의 종부는 나주 나씨 25대 종부이자 남도김치의 대가이다. 1969년 꽃다운 나이 스물넷에 종가의 문턱을 넘어 사방 80리 드넓은 문중 땅에서 서른 명...

https://youtu.be/AG_JxUu5fBM

면포로 짠 뒤 물 1컵을 조금씩 부어가며 배즙에 남아 있는 단물이 빠질 때까지 반복해서 짠다. + 국내 최초 김치기능보유자인 강순의 선생은 나주 나씨 17대 종부로 손맛이 담긴 김치를 선보인다. 콩물, 고구마가루, 멸치가루 등의 자연재료와 톡 쏘는...

김치명인 강순의 선생의 쪽파김치 레시피 나주 나씨 25대 종부이자 남도김치의 대가인 김치 명인 강순의 선생이 맛난 쪽파김치 담그는 비법을 공개했다. 쪽파 김치 재료 쪽파 1단 절임물 : 물 1컵, 굵은 소금 1/2컵 양념 : 마른 고추 6개, 마른 멸치 5마리...

익혀 오랫동안 두고 먹어야 하는 겨울 김치에는 찹쌀풀을 적게 넣는다. ※ 강순의(61) 선생은 서울 내곡동 집에서 주부들에게...프로그램에 출연했으며 저서로는 ‘한국의 맛 김치’가 있다. 나주 나씨 17대 종갓집으로 시집와 남도식 전통 김치를 담그던...

기자 XX@XX ●강순의씨는… 남도 김치 명인으로 손꼽히는 강순의씨는 나주 나씨 17대 종갓집으로 시집가 제사만...일꾼까지 서른명에 달하는 대식구의 밥을 지으며 자연스레 김치 전문가가 됐다. EBS(한국교육방송공사) 〈최고의 요리비결...

원이 들었다더라... 일년에 4번, 내년까지 해서 김치를 약 70가지 정도 배울 계획이다. 강순의 선생은 충남태생인데 나주나씨 종부로 시집을 와서 김치의 대가가 되었단다. 이번엔 봄동김치와 유채김치 담그는 법을 배워왔는데 언제 복습할지는 미지수...