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찾아내는 노하우, 양념의 쓰임새 등 40년 이상 축척된 김치명인의 노하우를 아낌없이 담았다. 익숙한 김치뿐만 아니라 해외...저자만의 특허 김치와 다양한 별미김치를 함께 알려준다. 또한 나주 나씨 종가에서 2백 년을 이어온 집안 내림 음식 이야기로...

김치명인 강순의 선생의 맛있는 제철 김치 알배추백김치 에쎈 | 입력 2012.05.11 09:16 봄부터 여름에 걸쳐 수확하는 알배추는 겨우내 얼었던 땅을 갈아 심었다 하여 '얼갈이'라 불린다. 배추와 달리 겉잎이 연해 아삭하게 씹히며 물이 많아 날씨가...

김치명인 강순의 선생의 쪽파김치 레시피 나주 나씨 25대 종부이자 남도김치의 대가인 김치 명인 강순의 선생이 맛난 쪽파김치 담그는 비법을 공개했다. 쪽파 김치 재료 쪽파 1단 절임물 : 물 1컵, 굵은 소금 1/2컵 양념 : 마른 고추 6개, 마른 멸치 5마리...

맛이 진한 젓을 넣는다. 구영일 기자 XX@XX 기자 XX@XX ●강순의씨는… 남도 김치 명인으로 손꼽히는 강순의씨는 나주 나씨 17대 종갓집으로 시집가 제사만 1년에 14번, 시증조할머니부터 일꾼까지 서른명에...