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장이다. 그리고 막장은 지방에 따라 그리고 담는방법에 따라 다양하다. 메줏가루로 직접 담그는 막장 간장(진간장)을 뜨고 남은...담근 지 열흘 정도 지나면 먹을 수 있다. 경상도와 강원도에서 많이 담근다.재래 된장은 간장(진간장)을 뽑아내고 남은 것...

막장 담는 방법 2010/10/26 민들레 저희집에서 맛보고 한때 상표등록해서 팔라는 말까지 들었지요. 특별한 비법이 있는거는 아니지만 쉬운거에 비하면 너무 맛이 좋아요. 묵을 수록 더 맛있는 막장, 이번달이 만드실때입니다. 꼭 만들어 드시라고 올립니다...

전형적인 강원도 농가다. 강냉이를 심은 고랑에는 풀 하나 없이 깨끗하고 가지런한 것이 마치 미술 작품을 보는 것 같다. 비알밭 한가운데나 가장자리에 똑같은 키로 자란 강냉이는 거름을 골고루 뿌렸다는 증거이다. 농부의 손 놀리는 솜씨를 엿볼 수...

따라 담는 방법이 약간씩 달라서 그 종류가 많다. 막장의 기본은 콩 메주이지만, 밀, 보리, 쌀 등 곡식을 혼입하고, 여기에 여러 종류의 채소를 넣게 된다. 그래서 막장은 그 색과 맛과 영양성분이 서로 다르다. 막장은 된장과는 다르게 숙성기강이 길지...