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장이다. 그리고 막장은 지방에 따라 그리고 담는방법에 따라 다양하다. 메줏가루로 직접 담그는 막장 간장(진간장)을 뜨고 남은...담근 지 열흘 정도 지나면 먹을 수 있다. 경상도와 강원도에서 많이 담근다.재래 된장은 간장(진간장)을 뽑아내고 남은 것...

막장 담는 방법 2010/10/26 민들레 저희집에서 맛보고 한때 상표등록해서 팔라는 말까지 들었지요. 특별한 비법이 있는거는 아니지만 쉬운거에 비하면 너무 맛이 좋아요. 묵을 수록 더 맛있는 막장, 이번달이 만드실때입니다. 꼭 만들어 드시라고 올립니다...

전형적인 강원도 농가다. 강냉이를 심은 고랑에는 풀 하나 없이 깨끗하고 가지런한 것이 마치 미술 작품을 보는 것 같다. 비알밭 한가운데나 가장자리에 똑같은 키로 자란 강냉이는 거름을 골고루 뿌렸다는 증거이다. 농부의 손 놀리는 솜씨를 엿볼 수...

따라 담는 방법이 약간씩 달라서 그 종류가 많다. 막장의 기본은 콩 메주이지만, 밀, 보리, 쌀 등 곡식을 혼입하고, 여기에 여러 종류의 채소를 넣게 된다. 그래서 막장은 그 색과 맛과 영양성분이 서로 다르다. 막장은 된장과는 다르게 숙성기강이 길지...

지하 막장이 붕괴돼 생사를 다투던 갱 속의 광부들을 걱정하고 염려하던 위치에서의 심동석 시인은 붕괴사고가 마치 자신의 일인 양, 자신의 책임인 양 안타까움 이상의 심정이었을 것이다. 시기가 언제였는지는 알 수 없지만 이 시간 이전부터 심동석 씨...

경기도·강원도) - 따뜻한 곳에 메주를 두어 내부발효를 유도하여 메주 색깔을 검게 하는 것으로 나타난다. ② 순창과 남부지역 - 메주를 외부 추운 곳에서 발효시키면 표면 오염균은 적고 내부 검은 환을 내는 바실러스균의 작용도 적게 된다. 남부식...

맛을 잘 몰랐는데 나이가 들수록 예전에 먹었던 맛이 그리워진다. 전통음식에 관심을 갖으면서 몇해 전 큰어머님께 강원도식 막장 담는법을 배웠는데 그야말로 말 그대로 쉽게쉽게 막담는 장이다. 기본 방법에 요즘 현대인의 입맛에 맞게 몇가지 재료를...

가르쳐 주시기에 이번에는 강원도식으로 담아봤습니다. 강원도 전통 방식인지는 모르겠지만 강원도 사시던분이 가르쳐 주셨기에 강원도식 이라고 했음을 이해 바랍니다. 강원도식보리막장 간단하고 맛나게 담는방법 재료:* 보리쌀 10kg *메주가루20...

강원도식보리막장 간단하고 맛나게 담는방법 재료:* 보리쌀 10kg *메주가루20kg *천일염9kg *고추씨가루 3kg * 보리재가루 3kg *쌀조청 3kg *엿질금 2.5kg 1.보리쌀은 8시간정도 푹 불리고 2.엿질금은 미지근한물에 30분정도 불린다음 빠락빠락 주불러서...