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듣기 : 어경옥 선생님으로부터 보리막장의 유례와 먹는 방법 알기] 보리막장은 강원도 토속음식이지만 지금도 아는 사람만 아는...수 있고 오늘 모인 분들도 모두가 처음 듣고 배우는 음식이었습니다. 엿기름을 데운 후 소금과 찰보리, 메주가루와 고추씨...

배우지 못했는데 너무 좋다 좋은 레시피를 얻었다. - 보리막장이 처음이라 신선했다. - 고추씨가루를 넣는 것은 처음 보았다. TV...해줘서 잘 만든었다. 감사하다. - 우리 시부모님은 강원도 분이라 된장 따로 간장 따로 만드셨다. 옛날 간장을 뺀...

제가 귀농 5년만에 드디어 고추장을 담그더니 이젠 강원도 보리막장까지 담갔어요. 제가 얼마나 스스로 뿌듯해하는지 아마 모르실거에요~! 강원도 영서지방에서는 이맘때쯤이면 보리막장을 된장이 익기 전에 먹기위하여 담급니다. 만들기가 된장보다는...

<<강원도 막장>> 막장은 간장을 빼지 않은 된장입니다. 메주를 빻아 고추가루,고추씨, 보리죽 등으로 만드는 강원도 전통 된장을 말합니다, 제가 막장을 알게 된것은 얼마 되지 않지만 이젠 막장매니아죠. 이웃 콩할머니는 서울사람인 저에게 막장을 전수...

성질급한 강원도 산골다랭이가 초봄에 담그던 보리막장을 딤채만 믿고 미리 담갔어요. 보리쌀2키로를 하룻밤 불려서 엿질금물에 보리죽을 쑤엇지요. 엿질금은 식혜처럼 걸러내고 앙금을 버릴필요없이 잘 빨아서 건지만 걸러 버리고 바로 쓰면되요. 보리쌀...

양념으로도 쓰인다.경상도 막장은 콩 서 말에 멥쌀 한 말을 넣고 소금은 적게 쓴다. 강원도에서는 보리쌀 넉 되에 엿기름 한 되를 삭혀서 죽을 쑤어 메줏가루 한 되와 섞고 약하게 소금 간을 하여 익힌다.재래식 된장과는 달리 오래 숙성시키지 않아도...

엿기름이나 보리삶을때 달여서 이용하시면 된장변질이 적어요 가끔간이 싱거워서 변하는경우가 많은대 소금달인국물을 이용...경우 대비해서 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ ㅎㅎㅎ 강원도...

확인하는 시간이 아닐까 싶다. --- p.303 강원도의 영서 지방에서 만들어 먹던 막장의 정확한 유래는 알 수 없지만 다양한 용도...담가서 금방 먹을 수도 있는 장이었던 것만은 분명하다. 보리(쌀)를 발효시키고 거기에 메주와 고춧가루를 넣는 방식은...

막장 처음으로 조금 판매글 올립니다 메주.고춧가루.옥수수흑미쌀.천일염.검은찰보리.엿질금.표고육수물 홍천 짜지않은 막장~ 언니랑 함께 담은 3년되는 막장 입니다 막장 한통2키로씩 담았습니다 칼칼하고 깔끔하니 맛있습니다~ 보관-서늘한그늘 여름...