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개량 알메주 만들기 2017.02.11해당카페글 미리보기
봐주세요 개량 알메주 만들기에 들어갑니다 <재료 준비> 메주콩 2kg, 황국균 20g 1) 먼저 메주콩을 깨끗이 씻어서 삶습니다 청국장 만들때와 같이 삶으면 됩니다 뜸을 푹 들이고 소쿠리에 담아 물기를 완전히 빼줍니다 2) 큰 그릇에 콩을 담아 40도 이하로...
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24년 장가르기(간단 고추장 만들기) 2024.05.26해당카페글 미리보기
두번한 걸 합친양.(가루류는 무게 아니고 부피로 개량) 1. 청주 1리터(보통750nl라 두병필요하다) 2. 조청 1리터(개량컵에 부피로 개량) 3. 메주가루 500g1봉 다썼다.(부피로 하면 1리터 조금 넘는 양) 4. 고춧가루2리터(부피) 5. 굵은소금 500...
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서목태 죽염사리장 개량메주 누룩 제조법 2013.06.26해당카페글 미리보기
개발한 개량메주 법이오. 이번 세상엔 그거 없이 사람 살릴 순 없어요. 그래서 이제 위에다가도 볏짚을 조금 깔고서. 그리고 지금은 좋아요. 옛날엔 없어서 종이에다가 밀을 먹여서 했지만 지금은 비닐을 덮고, 비닐이 아무리 화공물질이래도 그 위에 갑바...
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개량 알메주 만들기 2017.02.02해당카페글 미리보기
만들어서 먹는 막장을 만들려고 합니다 여름에 쌈장용으로 좋거든요 미리 만들어 놓은 청국장 가루가 있어서 개량메주와 섞어서 막장을 만들려고요 개량메주 성공을 기원하면서... 콩을 씻어서 압력밥솥에서 삶습니다 콩을 완전히 식혀서(40도 이하에서...
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고추장메주 입니다. 2014.03.03해당카페글 미리보기
간장메주는 푸욱 띄워서 진 갈색이 나올정도로 띄워야 좋다더군요. 고추장 메주.... 청국장 가루나 개량메주 가루를 이용하기도 해보았는데요... 개량메주보다는 청국장 가루가 더 맛이 좋더군요. 때론 청국장도 말림과정중에 더 발효되고 잡균이 번식해...