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두번한 걸 합친양.(가루류는 무게 아니고 부피로 개량) 1. 청주 1리터(보통750nl라 두병필요하다) 2. 조청 1리터(개량컵에 부피로 개량) 3. 메주가루 500g1봉 다썼다.(부피로 하면 1리터 조금 넘는 양) 4. 고춧가루2리터(부피) 5. 굵은소금 500...

개발한 개량메주 법이오. 이번 세상엔 그거 없이 사람 살릴 순 없어요. 그래서 이제 위에다가도 볏짚을 조금 깔고서. 그리고 지금은 좋아요. 옛날엔 없어서 종이에다가 밀을 먹여서 했지만 지금은 비닐을 덮고, 비닐이 아무리 화공물질이래도 그 위에 갑바...

만들어서 먹는 막장을 만들려고 합니다 여름에 쌈장용으로 좋거든요 미리 만들어 놓은 청국장 가루가 있어서 개량메주와 섞어서 막장을 만들려고요 개량메주 성공을 기원하면서... 콩을 씻어서 압력밥솥에서 삶습니다 콩을 완전히 식혀서(40도 이하에서...

간장메주는 푸욱 띄워서 진 갈색이 나올정도로 띄워야 좋다더군요. 고추장 메주.... 청국장 가루나 개량메주 가루를 이용하기도 해보았는데요... 개량메주보다는 청국장 가루가 더 맛이 좋더군요. 때론 청국장도 말림과정중에 더 발효되고 잡균이 번식해...

날 저녁에 가시가 붙은 콩잎을 버림. 이렇게 3∼4일 반복하면 가시가 없어짐) 고추장 담그기 재 료: 메주가루 1kg, 개량메주가루 2kg, 고춧가루 3kg, 찹쌀가루 3되, 소금 2kg, 엿기름 물, 물엿 ① 찹쌀 죽 만들기 ·찹쌀가루 3되를 찬물로 반죽하여 넓적...

오늘도~~ 간 맞는거 같아서 항아리에 넣었어요 맛나게 숙성되길 바라며~~~♡ 고추가루~5키로 엿기름~2키로 띄움보리가루~1.5키로 개량메주~1키로 인절미~반말 표고가루~한대접 마늘 한접~ 조청~~5키로 소금~~3키로 개복숭아 효소~1.5리터 흑마늘액기스...

7. 막장 만들기 【재 료】 간장코지 2되, 보리쌀 1되, 소금 1∼1.5되, 고추씨가루 ½되 【만드는 법】 ① 간장코지(개량메주)를 가루로 빻아 놓는다. ② 보리쌀을 깨끗이 씻어 2시간 정도 물에 담갔다가 푹 삶는다. ③ 큰 그릇에 삶은 보리를 쏟아 35℃...

10시간 정도 물에 담그었다가 파쇄하여 죽을 쑤고 한김 나가면 여기에 소금을 넣어 된장의 간을 한 후 약5%분량의 메주가루(개량메주도 됨)를 넣고 잘 저어 섞어 놓습니다. ⑥ ④에 ⑤를 넣고 손으로 고루 섞어 잘 혼합해 놓고 맛을보아 싱거우면 소금을...

쉽지 않으나 다행히 상품으로 나온 것들이 있으므로 사서 섞어 쓰면 되겠다. 고추방앗간에 가면 개량메주콩을 구할 수가 있으며, 가루로 포장된 것과 메주콩자체로 포장된 것이 있다. 이 또한 수입과 국산이 있으며 수입산은 가격이 싼 반면 쓴맛과 톡...