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개성약과 만드는 법 [설날음식] 2009.01.14해당카페글 미리보기
개성약과 만들기 < 재료 준비하기 > ∘ 반죽 - 밀가루(백설표 중력분) 800g, 소금 10ml, 식용유 7.5T, 참기름 7.5T, 설탕시럽 200ml, 소주 200ml, 흰물엿20ml ∘ 집청 - 조청 2kg, 물 400ml, 생강편 60g < 만들어 보기 > 1. 설탕시럽 만들기 ∘ 설탕 (200...
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꿀이 들어간 우리 민족음식.. 약밥, 떡, 약과, 강정, 수정과, 감홍로 등 우리 민족음식에서 꿀이 들어간 음식은 무엇일까? 2023.11.06해당카페글 미리보기
이용하였는데 다름 아닌 민족음식의 하나인 약과가 그렇다. 약과는 밀가루와 참기름, 꿀과 술(청주)을 두고 반죽하여 여러 가지...민족음식인 강정도 전해오는 역사기록에 의하면 만드는 방법과 재료에서는 지방마다 차이가 있지만 꿀만은 빼놓지 않고...
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한과 만들기의 원리 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
지나치게 증가시키면 튀기는 도중 약과가 분리되기 쉽다. 특히 반죽을 칼로 잘라 튀기는 개성약과(모약과)보다 한 덩어리로 반죽하여 약과틀에 눌러 찍어내는 약과나 다식과의 경우는 모양이 살아 있어야 하기 때문에 기름양을 줄여야 한다. ② 반죽하기...
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약과 만드는 방법 손약과 (개성약과라고 하던데..) 2004.07.26해당카페글 미리보기
기름은 튀길량보다 넉넉히 준비하고 처음 기름온도 160정도 유지(약과과 잠시 30초~1분정도 잠겼다 올라오는 정도의 온도임) 약과반죽을 넣고 골고루 익도록 저어준다. 센불로 180도까지 기름온도가 올라가도록 튀기면서 갈색이 나도로 튀기면 됩니다...