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[김준의 맛과 섬]-[132]-[통영 개조개-230322. 수. 조선일보 기사] 2023.03.29해당카페글 미리보기
가득하고 살이 많아 탕을 끓여도 좋고, 구이로도 손색이 없다. 통영을 비롯해 거제와 진주에서는 개조개로 유곽(油墎)을 만들었다. 일명 [개조개유곽]이다. 깨끗하게 손질한 조갯살을 다지고, 여기에 두부, 버섯, 당근, 양파, 방풍, 방아잎, 청양고추 등...
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151 - 박수홍 --- 유곽 레시피 2022.11.04해당카페글 미리보기
[151회] 박수홍 - '유곽' 레시피 ■ 요리 재료 개조개 4개, 방아잎 약간, 부추 반 줌, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 흰 대 1/2개, 참기름 약간 [양념장] 된장 2T, 고추장 0.5T, 직접 다진 마늘(깐마늘 4쪽) 1T, 깨소금 0.5T, 참기름 0.5T, 후추 약간...
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유명한 "이순신 장군 밥상"의 결말.jpg 2024.07.26해당카페글 미리보기
해물탕, 상사리국, 명란젓찌개, 민어찌개, 생멸치찌개, 전복김치, 고구마순김치, 돌나물물김치, 볼락무김치, 방풍탕평채, 개조개유곽, 가자미조림, 장어구이, 해삼통지짐, 홍합초, 생멸치전, 굴찜, 멸치회, 멍게회, 문어회무침, 피조개회, 멍게튀김, 미역...
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그냥 심심해서요. (11921) 개조개 별미, 유곽[ 2021.10.08해당카페글 미리보기
개조개 살을 발라 잘게 다진 뒤 파 마늘 된장 참기름 밀가루 방아잎 등 갖은 양념으로 버무린 다음 개조개 껍데기에 채워 굽는다. 이색적인 밥반찬이다. 유곽은 들었을 때 무겁고, 살짝 건드리면 발을 움츠리는 신선한 개조개를 선택하는 게 중요하다...
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경남(맛있는 경상도!)1회차 활동보고서 2024.08.14해당카페글 미리보기
방아잎을 이용한 방아전.된장찌개.방아페스토를 실습해보고자 했으나 생산지의 수급불가로 변경 2.>논의 결과 창원에 쵀대의 생산지를 둔 미더덕을 이용한 들깨미더덕찜과 개조개 유곽을 해보기로 함 2024 자주공부모임 1회차별 보고서-240808-1.hwp 1.45MB