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그중 통영을 대표하는 전통음식으로 조선 시대 통제영 밥상에도 올라갔던 ‘유곽’이 있다. 일명 대합으로도 불리는 개조개로 만든 음식으로, 통통하게 살이 오른 개조개를 칼로 잘게 다져 살짝 볶은 뒤 달걀 밀가루 된장 고추장 다진 마늘과 파 고추 등...

개조개 살을 발라 잘게 다진 뒤 파 마늘 된장 참기름 밀가루 방아잎 등 갖은 양념으로 버무린 다음 개조개 껍데기에 채워 굽는다. 이색적인 밥반찬이다. 유곽은 들었을 때 무겁고, 살짝 건드리면 발을 움츠리는 신선한 개조개를 선택하는 게 중요하다...

호박국, 서실무침, 대구탕, 해삼통지짐, 파래무침, 호래기젓, 뽈락구이, 유자차, 대구탕, 방풍탕평채, 멍게주먹밥, 털게, 개조개유곽, 군소무침, 벵아리메움... 이중섭은 음식을 대하면서도 생선은 자신이 갈수 없는 어머니가 계신 원산까지 갈 수 있다는...

해물탕, 상사리국, 명란젓찌개, 민어찌개, 생멸치찌개, 전복김치, 고구마순김치, 돌나물물김치, 볼락무김치, 방풍탕평채, 개조개유곽, 가자미조림, 장어구이, 해삼통지짐, 홍합초, 생멸치전, 굴찜, 멸치회, 멍게회, 문어회무침, 피조개회, 멍게튀김, 미역...

방아잎을 이용한 방아전.된장찌개.방아페스토를 실습해보고자 했으나 생산지의 수급불가로 변경 2.>논의 결과 창원에 쵀대의 생산지를 둔 미더덕을 이용한 들깨미더덕찜과 개조개 유곽을 해보기로 함 2024 자주공부모임 1회차별 보고서-240808-1.hwp 1.45MB

향토 음식으로 약 400여 년 전, 통영에 부임한 통제사들이 먹기 시작하면서 민간에도 전해져 오늘날까지 이르렀다고. 개조개 유곽과 통영의 특산물, 멍게를 넣어 탄생한 ‘멍게유곽비빔밥’! 밥에 유곽과 멍게, 김가루와 진한 조개 농축액을 넣고, 새싹...

특별한건 없습니다.주식사 시간대가 아니라 그런지 몰라도 약간은 구색마추기식의 기본찬들.. 김..새싹나물..멍개 유곽이란 개조개를 다져 간장과 참기를으로 볶아낸 밥반찬 입니다 멍개 터지지 않도록 젓가락으로 비벼주시고..제가 멍개특유의 향을...

멸치무침을 내왔다. 통영사람들이 여름에 즐겨 먹는 음식이라는데 깔끔하하게 맛이 있었다. 드디어 기다리던 멍게유곽비빔밥. 유곽이란 개조개를 잘게 다지고 갖은 양념을 해서 조개껍질에 다시 올려 불에 구운 것으로 원래 궁중요리에서 유래한 고급 음식...