카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
정월장용 메주가 나왔어요~ 장담그고, 실수없이 가르는 방법 2023.01.15해당카페글 미리보기
보세요. 전통방식으로 만들었다는건 건조기로 말리거나, 발효제를 넣거나 하지 않았다는 거구요. 메주는 말리고 띄우는 시간이 넉넉히 들어가야 제대로 띄워져 전통장류가 맛나게 익습니다. 정월장용으로 나가는 적성시골메주 메주 겉과 속이 아주 잘...
-
건조기에 메주 띄우는법 여쭙습니다 2015.01.12해당카페글 미리보기
어쩌다보니 메주 띄우기가 너무 늦어버렸습니다--;; 그럼에도 불구하고 주말에 쑤어 보려 합니다. 건조기를 사용해서 말리고 띄워 보려는데 방법을 몰라서요. 몇도에 며칠동안 건조기안에 두어야 할지.. 또 배습시간은 어떻게 설정해야 할지요. 고견 부탁...
-
메주 띄우는 방법 문의 2017.12.10해당카페글 미리보기
연로하신 어머님이 메주를 쑤셔서 비닐하우스에 매달자고 하시는데 추워서 잘 안뜰것같아요, 풍문에 듣기로 고추건조기를 이용하여 메주를 발효시킨다고 들었는데 아신분이나 경험해보신분께 자문 구합니다, 메주크기, 건조기 온도, 발효시간등 알고...
-
메주 띄우는 방법 2018.01.31해당카페글 미리보기
중... 건조기에 넣어 약38~40도 온도로 약 6시간 가량 건조... 건조 시킨뒤, 다음날 황토방에 짚을 엮거나 깔고 발효를 시킨다. 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에 볏짚을 깔고 그 위에 메주덩이를 놓고 7~10일 정도 꾸덕꾸 덕하게 말린다...
-
속성메주 띄우는 방법 2012.04.05해당카페글 미리보기
℃정도로 유지하면서 발효하는 공정과, 상기 발효된 메주를 벌크식 건조기에 이송하여 건조실 내부온도를 1일째는 약 40℃, 2일...설정하여 건조하여 포장, 출하하는 것을 특징으로 하는 메주의 제조방법. [출처] 속성메주띄우는법 |작성자 국화꽃된장 정삼례
